面糊材料,水:180克,砂糖:10克,黃油:90克,低筋面粉:120克,可可粉:5克,雞蛋:3個,泡芙菠蘿皮材料,可可粉:3克,低筋面粉:60克,黃油:50克,細砂糖:40克
綜合評分 7.7
卡仕達醬巧克力泡芙
綜合評分 7.7
今日甜點:卡仕達泡芙，馥郁甜蜜滋味。卡仕達泡芙，加了巧克力醬，吃起來甜 甜蜜蜜的。一口一只好過癮啊！用卡仕達醬餡最好是冷藏後口味更佳哦！
用料
做法
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菠蘿皮操作步驟 低筋面粉和可可粉混合過篩備用 黃油軟化後加入白糖混合放在案板上搓磨均勻
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加入過篩的粉類，翻拌均勻，整形成圓柱體，放冰箱冷凍一個小時，備用
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泡芙體操作步驟 低筋面粉和可可粉混合過篩備用 黃油、水、白糖倒入小鍋中，用中火煮開
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加入過篩的粉類，用蛋抽攪拌均勻，攪拌至鍋底出現薄膜後關火 然後冷卻後分次加入雞蛋，用蛋抽攪拌均勻即可
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拌好的面糊裝入裱花袋，擠在鋪有油紙的烤盤里
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將做好的菠蘿皮取出回溫後切成薄片，鋪到擠好的泡芙上
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放入預熱好的烤箱烘烤，上火200度，下火180度，烤25分鐘即可
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卡士醬操作步驟 蛋黃加入白糖，打至發白
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牛奶倒入奶鍋加熱，煮至微開
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將牛奶加入蛋黃中用蛋抽攪拌均勻
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加入過篩的低筋面粉，攪拌均勻
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攪拌成稀面糊後過篩一次，去掉雜質
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然後再小火進行加熱，攪拌順滑，稠狀；關火後，加入黃油攪拌均勻即可
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拌好的卡士達醬冷卻後，裝入裱花袋，擠入烤好的泡芙中即可
小貼士
所在的分類
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黃油,低筋麪粉,水,鹽,雞蛋,糖粉
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黃油,低筋麪粉,水,鹽,雞蛋,糖粉
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泡芙面團（12-16只）:,水,牛奶,黃油,鹽,糖,低筋面粉,雞蛋,,Custard卡仕達醬--法式乳酪（填料）:,蛋黃,蔗糖,玉米澱粉/生粉,黃油,牛奶,朗姆酒（可選）,白巧克力（可依需要替換）,,黑巧頂醬:,淡奶油,60%黑巧克力
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無鹽黃油,糖粉,低筋麪粉,牛奶,無鹽黃油,糖,鹽,低筋麪粉,雞蛋（中等大小）,牛奶,蛋黃,砂糖,玉米澱粉,香草精,無鹽黃油
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無鹽黃油,糖粉,低筋麪粉,牛奶,無鹽黃油,糖,鹽,低筋麪粉,雞蛋（中等大小）,牛奶,蛋黃,砂糖,玉米澱粉,香草精,無鹽黃油
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雞蛋3個,牛奶,水,高筋面粉,低筋面粉,黃油,鹽,糖,蛋黃,牛奶,糖,低筋面粉,玉米澱粉,黃油,淡奶油,香草莢
綜合評分 7.0
雞蛋3個,牛奶,水,高筋麪粉,低筋麪粉,黃油,鹽,糖,蛋黃,牛奶,糖,低筋麪粉,玉米澱粉,黃油,淡奶油,香草莢
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