做法

• 雞蛋打散，回溫；黃油切小塊；低粉過篩；

• 牛奶和黃油放入奶鍋中，中火加熱至黃油融化；攪拌，使油脂分布均勻；

• 離火，一次性倒入過篩的低粉，用刮刀快速翻拌，混合均勻； （建議使用刮刀，充分攪拌到奶鍋邊緣和角落）

• 小火加熱混合面糊，邊加熱邊用刮刀攪拌，至面糊完全糊化，在鍋底粘一層薄膜；離火，稍冷卻；

• 少量多次加入蛋液，每次加入後都要攪拌至面糊完全吸收蛋液，再加下一次；每次加入的蛋液量不要太多（建議分5-8次加入混合均勻）；

• 直到面糊柔軟光滑，可以用刮刀挑起，呈倒三角的程度（方子中所給蛋量不一定完全加完，可能有剩余）；

• 將一半分量的泡芙糊裝入裱花袋，搭配圓口裱花嘴（如果沒有，將裱花袋剪開1cm開口）；

• 用勺子舀一勺面糊，在油紙上攤開成2*6cm的橢圓形，用裱花袋在這塊泡芙糊上擠出兩條面糊（特別後悔沒有拍步驟圖，請大家聯絡菜譜圖自行腦補~）

• 180℃，30min。半途千萬不要開烤箱門！！！

• 泡芙徹底冷卻後，用類似組裝熱狗的方式，夾奶油，擺水果~