豆腐,青椒,鹽,蠔油,生抽,糖,榨菜,姜蒜
綜合評分 9.6
挑選豆腐,菜市場很多豆腐,我比較推薦大家買如圖這種,忘了拍照片,大家領會一下,正方形,中間凸起,厚薄適中,切的時候如圖粉色的線,每大塊就會有八塊三角形的小豆腐啦。
鍋裡放油,加入少許鹽,逐片放入豆腐,保證每一塊能夠均勻油炸。待一面煎至底部微黃時即可翻面煎,煎至雙面金黃即可撈出備用。如圖的這種顏色口感就是外焦裡嫩啦,如果想豆腐內部更有層次,可以再煎老一點。
鍋內留少許油,加入青椒,蠔油,生抽,糖和炸好的豆腐,翻炒片刻後加入一小碗水,蓋上鍋蓋悶煮2-3分鐘,即可出鍋啦!