高筋麪粉 175克,酵母 2.5克,牛奶 115克,高筋麪粉 75克,細砂糖 30克,鹽 3克,全蛋液 60克,黃油 20克,花生醬 80克,酥粒 適量
綜合評分 9.6
種麪糰材料全部混合,揉成光滑的麪糰,面盆蓋上保鮮膜,放在溫暖處發酵
種麪糰發酵至3倍以上
發酵好的種面撕成小塊(爲了儘快攪拌均勻或者揉均勻),加入主麪糰黃油以外的材料一起揉成光滑的麪糰。 略有筋度時加入黃油,繼續揉到能扯出較為結實的透明薄膜
揉好的麪糰整理光滑,蓋保鮮膜室溫靜置30分鐘
鬆弛好的麪糰擀開成長的面片
均勻的抹一層花生醬,薄一點哦~~
將其對摺
從一端慢慢摺疊捲過去 (啊咧~~,看懂了米有???超級偷懶的整形方式,一個長條對摺然後卷啊卷,長度與吐司盒長度接近即可)
用刮板自中間一分為二
切面朝上放入吐司盒
烤箱放一烤盤熱水,發酵模式溫度設定35度左右(也可以根據自己的烤箱設定或者不設定),時間設定40分左右,直到麪糰發酵到8-9分滿 取出麪糰和水 烤箱180度預熱 麪糰表面噴一層水,撒奶酥粒
放入預熱好的烤箱 中下層,上下管170度烘烤40分即可 10分鐘左右表面上色要及時蓋錫紙
出爐脫模冷卻即可
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小貼士 花生醬選的是顆粒型,感覺比較香。 如果花生醬很濃很難抹開,可以加少許淡奶油稀釋