做法

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  首先製作薩赫蛋糕體（第一部分），準備材料：無鹽黃油90克、糖粉30克、香草精少許、蛋黃90克、54%黑巧克力90克、蛋白143克、細砂糖120克、低粉90克。首先將軟化後的黃油與香草精、糖粉混合打至微發

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  將蛋黃分次加入到步驟1的黃油霜中，將黃油霜打發（每次都要確保蛋黃與黃油完全混合後，再加入下一次的蛋黃）

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  將黑巧克力隔水融化，加入到黃油霜中，翻拌均勻

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  將細砂糖分3次加入到蛋白中，將蛋白打至軟雞尾狀，將蛋白分2次加入到步驟3的混合物中，翻版均勻

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  將低粉篩入混合物中，翻拌均勻，鋪入45*30釐米的烤盤中（家裏烤箱不夠大可以分兩盤烤）

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  烤箱預熱上下火180度，烤箱中層烘烤20分鐘左右，取出放涼，用8寸慕斯圈刻出2個餅坯（此配方可以刻出3個），把表面的這層皮搓下來！一定要搓下來，備用

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  接下來製作巧克力淋面（第二部分），準備材料：清水60克、細砂糖100克、葡萄糖100克、煉乳72克、吉利丁片10克、鏡面果膠10克、黑巧克力100克。首先將清水、細砂糖、葡萄糖、煉乳混合煮沸，離火後加入黑巧克力，攪拌均勻，加入泡軟後的吉利丁片與鏡面果膠，攪拌均勻，用料理棒打勻，震出氣泡，表面貼保鮮膜放入冰箱冷藏備用

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  接下來製作黑巧克力慕斯體（第三部分），準備材料：淡奶油400克、黑巧克力200克、可可粉4克、咖啡粉1克、朗姆酒5克。首先將200克淡奶油與可可粉、咖啡粉混合煮沸，離火後加入黑巧克力，靜置一會兒後攪拌均勻

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  將另外的200克淡奶油打至6分發，與步驟8的混合物翻拌均勻，加入朗姆酒，攪拌均勻，即可製成黑巧克力慕斯體，備用

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  接下來製作巧克力酥脆底（第四部分），準備材料：嘉利寶爆穀米25克、黃油6克、牛奶巧克力15克、榛子醬10克。首先將牛奶巧克力隔水融化離火，加入軟化後的黃油與榛子醬，攪拌均勻，加入爆穀米，攪拌均勻，塗抹在一層薩赫蛋糕體上，備用

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  接下來組裝蛋糕，首先將模具放在盤子中固定住，在模具底部填充上一層黑巧克力慕斯，將抹有巧克力酥脆底的薩赫蛋糕坯放入（酥脆底那面朝下）。製作刷蛋糕坯用的酒水（第五部分），材料：清水20克、細砂糖10克、朗姆酒30克。將清水與細砂糖混合煮沸，將朗姆酒加入。用刷子蘸取酒水，刷在蛋糕表面（多刷幾遍，讓蛋糕坯足夠溼潤）

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  在蛋糕坯上再填充上黑巧克力慕斯，將近填滿時，加入另一片薩赫蛋糕坯（收口處小於8寸，需要裁一下蛋糕坯），刷上少許酒水。將剩下的慕斯填充縫隙，罩上保鮮膜，送入冰箱冷凍過夜

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  將巧克力淋面取出，隔水融化，攪拌至無顆粒狀態，震、晃出氣泡，靜置至30度。將蛋糕體取出，放於烤架上，下置一個空盆。將淋面材料淋在蛋糕上，即可完成

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  選擇自己喜歡的材料裝飾蛋糕，我用了黑巧克力球、金箔、金粉、圓形黑巧克力插片和一個弧形巧克力裝飾