皮蛋,紅尖椒,蒜,生抽,香醋,芝麻油,白砂糖,鹽
綜合評分 7.2
燒椒皮蛋
綜合評分 7.2
燒椒皮蛋——超簡單，超出彩的湖南小菜
用料
做法
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紅尖椒洗淨，將爐火開至中火，用鐵釺子穿過尖椒，放在明火上燒烤至表面發黑起泡。迅速放入冷開水中浸泡，並搓洗掉表面的黑皮。燒好的尖椒撕成絲備用
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蒜去皮後搗成蒜泥，加入生抽、香醋、芝麻油、白砂糖攪拌均勻成調味汁
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碗中放入撕成絲的燒辣椒，加入調味汁，再根據自己的口味加入少許鹽調勻
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皮蛋去皮切成2cm見方的塊，放入碟中
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將拌好的燒辣椒汁淋在皮蛋上即可上桌
小貼士
在把皮蛋切塊的過程中很容易發生蛋黃粘連的情況，如果想要切出整齊的皮蛋塊，有以下三個辦法不妨嘗試下 辦法一：就是用一根細的純棉白線切 用牙齒咬住一頭 將蛋豎著放線上上用手將另有頭的線往牙齒咬的方向拉，力量要輕，速度要快，考驗技術的，多練幾次就成了 辦法二：在切之前準備好一小碗涼開水，再切時在刀上沾些水就不會粘刀了！ 辦法三：切之前可以先將皮蛋蒸5分鐘，蛋黃就會凝固，這時再切塊，就可以切出整齊的小塊了。
所在的分類
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