做法

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  燒熱炭火，等炭火變紅，達到最佳火候時，放置烤網；

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  將茄子整個放在炭火上烤至變軟、糊皮；

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  烤青椒、西紅柿和紅皮蒜頭，直到外皮稍微焦糊、起皺就好了；

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  趁還沒涼透的時候，快速撕去茄子、青椒和西紅柿的糊皮，剝開蒜瓣；

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  接下來將茄子和青椒撕成細條，掰碎西紅柿，再放上蒜瓣；

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  將炒熟的去皮花生稍稍搗碎；

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  在蔬菜中撒少許鹽、再淋生抽、陳醋、香油，拌勻後裝盤，最後撒上花生碎點綴，這道菜就完成了。