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綜合評分 7.4
燒椒茄子（川菜燒椒汁制作）
綜合評分 7.4
川菜有一種調味汁叫做“燒椒汁”，是用青二荊條辣椒在火上烤干，剁碎制成。家里沒有柴火，制作燒椒也有辦法，只是香味就少了些。 燒椒汁還可以制作︰燒椒皮蛋、燒椒雞雜、燒椒牛肉、燒椒肚條，等等等等。 原方by︰川菜大廚朱建忠
用料
做法
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將炒鍋燒燙（快燒紅了那樣），下青椒煸至表皮快焦了的程度
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去蒂，剁碎
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將燒椒汁的所有材料混合在一起，做成燒椒汁 （這里在小提示有內容⬇️）
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茄子上鍋蒸十分鐘左右至軟
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趁熱撕成條
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淋上燒椒汁即可
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小貼士
1.如果燒椒汁暫時不用，可先不放大蒜，將半成品儲存，用時再放蒜末 2.有條件的話，試試用柴火烤的呀
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