做法

• 

  鵪鶉蛋磕破，這個過程很可怕的，可以先把殼磕出一個裂縫，然後用手撕開蛋殼。

• 

  煎鍋的角落放油，油燒到6成熱的時候放鵪鶉蛋進去，煎到蛋白部分起泡，翻面再煎熟。盛出備用。 每一個都這樣煎，一個一個磕蛋殼，一個一個煎。

• 

  炒鍋放一點油，小火。放鮮紅椒。 然後放小半碗水，這個時候放鹽、糖、料酒、鮑汁。翻炒到冒泡。

• 

  把煎好的鵪鶉蛋放入鍋中，中火炒至鵪鶉蛋吸滿湯汁。

• 

  裝盤，撒蔥花。