鵪鶉蛋,木耳,豆瓣醬,剁椒,蒜,蔥,糖
綜合評分 7.6
【微體】祕製醬料配虎皮鵪鶉蛋
綜合評分 7.6
相信虎皮雞蛋大家都吃過，可是虎皮鵪鶉蛋你們吃過嗎？這樣一道家常虎皮鵪鶉蛋，小巧的鵪鶉蛋裹著特調的醬汁，一口一個不費事。
用料
做法
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準備食材。
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生的鵪鶉蛋放入冷水中煮10分鐘。
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接著再燜5分鐘。
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煮好的鵪鶉蛋撈出來，放入冷水中。剛煮好的鵪鶉蛋很燙，這樣能讓它們降降溫，方便剝殼。
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下面小心的將鵪鶉蛋的殼剝乾淨，因為鵪鶉蛋很小比較難剝，所以大家要有耐心哦！注意不要弄破了，不然炸的時候裏面的蛋黃會漏出來，就不好看了。剝完後可以再用水沖洗一下，以防表面粘有碎殼。
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鍋內倒油，小火等油燒至5成熱時，放入鵪鶉蛋。放鵪鶉蛋要幾個幾個的放，不要一下子全倒進去，以防濺油。
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小心的翻轉鵪鶉蛋，讓它們的表皮都能均勻的受熱。
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等鵪鶉蛋炸製成虎皮狀時就可以出鍋了。
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剛剛炸制用的油盛出，鍋內留下少許油。放入蒜片、蔥段炒香，再放入泡好的木耳翻炒幾下。
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接著加鵪鶉蛋炒制。
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放入豆瓣醬2勺，剁椒醬2勺，糖1勺進行調味。家中的豆瓣醬嘗一下，鹹味夠了就不用加鹽，如果覺得口味淡了的話再加一點鹽。
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加水，蓋上鍋蓋收汁。
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大約15分鐘等汁水變少變稠就可以出鍋了。
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香氣撲鼻的小清新鵪鶉蛋就做好啦，一口一個還很有嚼勁呢！
小貼士
1、煮好的鵪鶉蛋撈出來，放入冷水中。剛煮好的鵪鶉蛋很燙，這樣能讓它們降降溫，方便剝殼。 2、油鍋內放鵪鶉蛋要幾個幾個的放，不要一下子全倒進去，以防濺油。
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