豬肉餡,北豆腐,蔥薑末,白胡椒粉,五香粉,蠔油,醬油,料酒,香油,鵪鶉蛋,雞蛋
綜合評分 8.5
鵪鶉蛋小丸子
綜合評分 8.5
想做一道飯桌上的小零食，受虎眼丸子的啓發，小時候覺得特別神奇的一道菜，沒吃過幾次，但是一直記憶猶新。可是雞蛋太大了，完全不像小零食，而且外面包裹的是醬油的醬汁，一下子變成了下飯菜，所以把雞蛋改成了鵪鶉蛋，大小剛好。然後又受加拿大中餐館啓發，在外面點上泰式酸辣醬，解膩提味。再然後，又受好朋友洪洋做豬肉餡餅的啓發，在肉餡中放入了豆腐，使口感更潤滑而且嘗不出豬肉的味道~~~ 用量只能寫個大概，一起全憑緣分~~
用料
做法
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先把鵪鶉蛋煮上，煮個6.7分鐘怎麼着也熟了，然後放在涼水了，通過熱脹冷縮原來，一會好剝皮
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煮上鵪鶉蛋之後開始切蔥薑末，薑片大概切了五片，然後改到成小沫沫，蔥大概切了十釐米的蔥段，邊哭變切成小沫沫
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肉餡倒在碗裡，一次放入各種調料，然後攪拌均勻
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北豆腐拿出來，放在細網的漏勺上儘量擠出一些水分，然後倒進肉餡裡，攪拌均勻
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打兩個雞蛋，只要蛋清，因為加完豆腐之後粘性小了，得靠蛋清才行，一開始我只加了一個，發現變化不大，然後又加了一個
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剝好鵪鶉蛋之後，腦海中回憶一下包豆沙包的情景，拿一團肉餡，在手上按成餅，中間放個小鵪鶉蛋，然後上面在放一層餅，團一團就OK了，我只能描述這些了，自行想象一下
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團好了就開炸了，鍋熱了再到油，油熱了在放丸子，喜歡脆的多炸會，喜歡口感軟嫩的，少炸會。撈出來，擺好造型，點上泰式酸辣醬，嗯~~Yummy~~~
小貼士
1.鵪鶉蛋多買幾個，省的不小心打碎了或者偷偷吃掉了導致肉肉多蛋蛋少 2.剝皮的時候可以在水裏進行，好剝一些 3.喜歡肉多的就把豆腐放一半，不喜歡豬肉的就多放豆腐和蛋清，或者乾脆換成牛肉雞肉可能也不錯 4.泰式酸辣醬什麼的全憑個人喜好，不怕辣的沾老乾媽也沒人管
所在的分類
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