【春桃獻壽】

綜合評分 8.4

明天是老媽生日，除了訂好的生日蛋糕，還折騰了一鍋【壽桃】。傳說西王母娘娘做壽，設蟠桃會款待各路神仙，所以一般習俗用桃來做慶壽的物品。取「春桃獻壽」之意，給老媽帶去，心意滿滿的哦~~~

用料

做法

1

1、普通麪粉，加入一大勺橄欖油。 2、安琪酵母用溫水和開，分次加入麪粉中。 3、再分次倒入牛奶，將麪粉攪拌成雪花狀。 4、揉到一起，放到溫暖處餳發2個小時。
2

餳發好的麪糰，體積發至兩倍大，用手拉開面團，中央呈蜂窩狀。
3

將麪糰反覆揉勻，排氣，然後搓成長條，切成等分的劑子。
4

壓扁。
5

擀成薄厚均勻的圓片。（不要太薄）
6

【餡料】：豆沙+玫瑰醬2大勺+糖漬橙皮碎【豆沙】做法戳這裏：https://www.xiachufang.com/recipe/100098391/ 【糖漬橙皮】做法戳這裏：https://www.xiachufang.com/recipe/100052216/
7

攪拌均勻。
8

將餡料納入麪皮中，收口。
9

翻過來，收口朝下，用雙手搓成圓形。
10

再在頂部搓出一個桃尖。
11

用刀背壓出桃子側面的褶子。
12

依次做好所有的面桃。
13

食用色素滴3滴到碗中，用少許清水稀釋。準備一把新牙刷。
14

牙刷蘸一點食用紅色素水，對準壽桃，用筷子從牙刷下面向上撥打牙刷，讓牙刷上的色素反彈到壽桃上。（注意不要蘸太多，太多就會大滴的色素水滴到壽桃上，造成上色不均）
15

再次餳發10分鐘（二次發酵），鍋裡坐涼水，將壽桃擺入蒸鍋中。
16

蓋上鍋蓋，大火15——20分鐘。
17

關火，燜2分鐘，揭蓋，胖乎乎的壽桃就蒸好了。
18

粉嘟嘟的大桃子，是不是蠻像的嘞？

小貼士

1、氣溫低的話，可以將發麪盆放入稍微加熱後的溫水中，蓋上蓋子，可以大大縮短髮酵時間。冬天我都是這麼幹的，大概40分鐘就可以達到2——3個小時的發酵效果。 2、壽桃入鍋蒸的時候，擺放要留有空隙，因為在蒸的時候麪糰體積會增大，蒸熟後容易粘連在一起。我介個就擺的太緊了，蒸熟後大了好多，都擠到一起啦，哈哈！！ 3、蒸鍋裡要墊上籠布或者竹（草）篦子，防沾。 4、發酵好的麪糰要反覆揉勻，麪糰揉得越細膩，做出的饅頭就越光滑。 5、壽桃蒸好後，揭蓋的時候要注意，不要將水滴到壽桃表面，一滴一個坑啊~~~ 6、玫瑰醬本身已經很甜，所以可以不用另外加糖。 7、牙刷那步，純粹是笨辦法，是額跟網上大神學的，如果有小噴壺，分分鐘搞定！不用辣麼原生態的，好伐啦~~

所在的分類

早餐

好料理

【春桃獻壽】

用料

做法

小貼士

所在的分類

相關食譜