臘肉,蕨菜,辣椒粉,紅辣椒,大蒜,鹽,雞精
綜合評分 9.5
蕨菜炒臘肉
綜合評分 7.4
因為是第一次做菜譜，略有緊張，不喜勿噴，還希望多多支援！ 湖南人都喜歡吃辣，無辣不歡我也不例外，老家在鄉下從小在農村長大，小時候最喜歡做的事情就是上山上摘蕨菜採野果了。
用料
做法
-
這個是剛採摘回來的蕨菜，很新鮮，無汙染純野生的。
-
蕨菜擇成一小段，用刀切也可以，不過我個人喜歡用擇，老的不要，尾巴上那點彎彎的好多毛，也不要，很難洗乾淨。
-
擇好的蕨菜洗乾淨，用鍋燒點水，水開了放蕨菜下去燙一下，撈起過一下清水（冷水）保持顏色翠綠
-
-
姜，臘肉（我這裏忘記放了）切片，幹辣椒切碎。
-
鍋裡下油，放入臘肉先翻炒一會，接著放入薑片幹辣椒，炒香了再放入蕨菜，大火翻炒幾下，依次放入調料（鹽.生抽.耗油）接著就可以出鍋了。
小貼士
1.臘肉一般有鹽，我放臘肉基本上就不放鹽了，要控制好鹹淡。 2.蕨菜用開水燙了，別炒太久，炒久了就不脆不爽口了。
所在的分類
相關食譜
臘肉,蕨菜,辣椒粉,紅辣椒,大蒜,鹽,雞精
綜合評分 7.7
新鮮野生蕨菜,臘肉,辣椒,大蒜葉
綜合評分 7.9
新鮮野生蕨菜,臘肉,辣椒,大蒜葉
綜合評分 8.1
蕨菜,金字臘肉,紅辣椒,生薑,糖
綜合評分 7.1
蕨菜,金字臘肉,紅辣椒,生薑,糖
綜合評分 7.0
蕨菜,韭薹,臘肉,料酒,生抽,姜,蒜,紅辣椒
綜合評分 7.4
蕨菜,韭薹,臘肉,料酒,生抽,姜,蒜,紅辣椒
綜合評分 9.9
幹蕨菜,臘肉,郫縣豆瓣醬,白糖,鹽,高湯,醬油,蔥,雞精
綜合評分 7.4
幹蕨菜,臘肉,郫縣豆瓣醬,白糖,鹽,高湯,醬油,蔥,雞精
綜合評分 9.7