臘肉,蕨菜,辣椒粉,紅辣椒,大蒜,鹽,雞精
綜合評分 9.5
將蕨菜提前用溫水泡發清洗乾淨後下入煮沸的水中焯燙5分鐘左右撈出過一遍清水如果能買到新鮮蕨菜這一步就能省略了之後切成3釐米左右的段備用
在焯燙蕨菜時鍋中用小火煎一下臘肉等臘肉出油原本白色的油脂變得金黃邊緣捲起即可撈出
繼續將油加熱到6成熱時香蔥段下蕨菜段翻炒之後加入煎好的臘肉加入一勺郫縣豆瓣醬淋入一小勺醬油上色一小勺糖拌勻新增適量高湯用大火收幹最後根據口味加入適量鹽和雞精調味即可