肋排,豆豉,年糕,蔥姜,油,鹽,澱粉,白酒,生抽,糖,蠔油
綜合評分 9.6
豆豉年糕排骨
綜合評分 7.5
用料
做法
-
肋排剁成小塊，蔥姜切末
-
燒開水，將排骨汆燙下去除雜質清洗乾淨
-
加入少許鹽和白酒醃製15分鐘
-
-
在醃製好的排骨撒適量澱粉抓拌均勻
-
鍋裡油燒至六成熱
-
將排骨下鍋，中小火滿滿炸透
-
-
撈出後瀝油
-
鍋裡留一點油，油熱後將豆豉下鍋炒香
-
加入蔥姜
-
-
加入一勺生抽上色調味
-
加入開水，大火燒開轉小火燉至排骨酥爛
-
將年糕加入
-
-
年糕軟爛，湯汁收緊
-
加入少許糖和蠔油調味，即可關火
小貼士
1、做年糕排骨用肋排口感更好，排骨汆燙可以去除雜質和髒東西，口感更好 2、排骨要入味，必須要事先醃製，加入少許白酒可以去腥增鮮 3、醃製好的排骨裹點幹澱粉再炸，可以保持排骨鮮嫩的口感，防止排骨炸得過幹 4、豆豉爆香後，下入排骨後加入開水燜燉，等到排骨酥爛後加入年糕再燉一段時間，加入少許糖和蠔油可以使菜品味道更好
所在的分類
相關食譜
肋排,豆豉,年糕,蔥姜,油,鹽,澱粉,白酒,生抽,糖,蠔油
綜合評分 7.5
排骨,豆豉,蒜蓉,姜,白糖,花生油,紅薯澱粉,枸杞,鹽,胡椒粉,米酒
綜合評分 8.3
排骨,豆豉,蒜蓉,姜,白糖,花生油,紅薯澱粉,枸杞,鹽,胡椒粉,米酒
綜合評分 7.8
排骨,姜,大蒜,蔥,豆豉,蠔油,芝麻油,玉米澱粉,米酒,鹽,生抽,糖
綜合評分 9.7
排骨,糖,鹽,味淋,陽江豆豉,姜
綜合評分 9.1
仔排骨,瀏陽豆豉,干辣椒,蒜
綜合評分 7.7
排骨,豆豉,蒜,生抽,腌制鹽,紅辣椒,香菜,香蔥,糖
綜合評分 9.4
排骨,豆豉,薑絲,蒜蓉,蔥花,香菜,鹽,糖,醬油,生粉,小尖椒
綜合評分 8.4
排骨,豆豉,薑絲,蒜蓉,蔥花,香菜,鹽,糖,醬油,生粉,小尖椒
綜合評分 8.9