做法

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  將以上所需材料秤量好，並將雞蛋的蛋黃和蛋白分離，分開放置。（圖中蛋黃有三個，實際只用了兩個）

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  將黃油徹底融化為液體，而後倒入秤量好的酸奶，並用手動打蛋器攪拌均勻。

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  待黃油與酸奶混合均勻後，將蛋黃倒入混合液中，注意一次倒一個蛋黃，攪拌均勻後再倒入下一個繼續攪拌均勻。

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  將秤量好的低筋麪粉和玉米澱粉混合後過篩，篩入蛋黃液中。

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  用橡皮刮刀將蛋黃液和麪粉翻拌均勻，至表面細膩無明顯顆粒為佳。

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  用電動打蛋器將打單盆中的蛋白打發至溼性發泡狀態，即提起打蛋器觀察頭部已較為堅挺，但仍有稍稍彎曲的狀態即可。

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  將打發好的蛋白膏先舀出1/3至蛋黃糊中，用切拌的手法（刮刀從底部翻拌起來後，再立起刮刀畫八字的方式）拌勻，將蛋白膏和蛋黃糊混合均勻。然後再將混合好的蛋黃糊一次性倒回打蛋盆中，依然採用切拌的手法混合均勻。

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  將充分混合均勻的蛋糕糊倒入模具中，（為便於大家觀察，Sammy這次使用了透明的玻璃飯盒作為蛋糕模具。）爲了方便脫模，我們可以在模具底部和內壁上稍微塗一點色拉油。

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  爲了保持酸奶蛋糕溼潤細膩的口感，我們這裏要採用水浴烘焙法，在烤盤內倒入一多半的熱水，然後將烤盤和烤架置於烤箱最下面一層，將烤箱調製烘烤檔，預熱至155度。（此步驟最好與6，7步同時進行）

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  將模具放入預熱好的烤箱內，時間設定60分鐘。注意隨時觀察烤箱內蛋糕的變化，待體積膨脹，表面上色後，可以覆蓋一層錫紙在上面繼續烘烤，以免頂部上色過深。

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  60分鐘後，香飄滿屋，下圖為剛剛出爐的酸奶蛋糕，看著很誘人吧～酸奶蛋糕無需倒扣冷卻，正常放置即可。過一會兒就可以用手脫模了，因為我們提前抹了油，所以脫模還是比較容易的。

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  待蛋糕完全冷卻後放入冰箱冷藏室儲存，冷藏過的酸奶蛋糕口感味道纔是最佳的哦～