杏仁,葡萄乾,低筋麪粉,細砂糖,蛋白
綜合評分 9.8
杏仁放入預熱160°C的烤箱中烘烤12~15分鐘,取出,每顆切成3小塊。葡萄乾用熱水洗淨,拭乾水分,備用
把低筋麪粉和砂糖放入攪拌碗中混合,加入打散的蛋白,用打蛋器攪拌均勻。攪拌時儘量讓原料中裹入空氣,混合至餅乾糊細膩潤滑。剛開始餅乾糊略硬,慢慢攪拌至粘稠狀態。
加入杏仁粒和葡萄乾,用刮板攪拌均勻
烤箱預熱至160°C。
用勺子取適量餅乾糊,盛在鋪有烤紙的烤盤上,留出足夠間隔,入烤箱烘烤15~20分鐘。烤至餅乾變成淺咖啡色、香氣四溢即可。出爐後放在冷卻架上冷卻,注意防潮儲存。(如果一盤烤不完,要儲存好剩餘的餅乾糊,以免風乾,分2~3次烘烤)
1、蛋白可以不打發,但攪拌時要儘量裹入空氣,使餅乾糊細膩潤滑。 2、烘烤時餅乾會膨脹,所以擺放時要留出間隔。 3、配方用量可做約20塊餅乾,所以每塊餅乾所需的麪糊用量並不多。 4、菜譜圖中的餅乾是我用配方1.5倍用量製作的,正好消耗一個蛋白。