做法

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  鍋中放油先炒雞蛋，倒入蛋液後快速翻炒，儘量用勺子把雞蛋炒散成小碎塊。關火時加入小蔥末和薑末。 （不喜歡雞蛋的，可以換成豆腐也特別好吃。豆腐要剁碎，放油鍋煎炒成表面微微發黃色，剩下的步驟一樣。）

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  木耳提前泡發後切碎。 木耳用量可多可少，但最多不能超過胡蘿蔔的量。我一般放入胡蘿蔔量的四分之一。 不喜歡也可不放。

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  胡蘿蔔洗淨，切成細碎末，或用擦子擦成絲。炒鍋放油把胡蘿蔔碎炒兩分鐘。 胡蘿蔔過油炒一下才能釋放更多的胡蘿蔔素。

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  把胡蘿蔔、木耳、雞蛋拌在一起，加入鹽、香油，多放一點花椒粉，這時可以嚐嚐餡的味道，適當新增。 注意花椒粉是這個餡中不可缺的，不可不放。要實在不喜歡就算了。

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  在300克溫水裏加入3克酵母和開，倒入500克麪粉裡和成麪糰揉勻。蓋保鮮膜發酵，發至麪糰膨脹兩三倍大。

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  將麪糰擀成長條，然後切成面劑子。 500克的麪粉我切了16個劑子，每個面劑子大約50克左右。

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  擀成圓圓的麪皮。

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  包成包子後，蓋棉布醒發。一定要根據室溫醒發好了，纔可上鍋蒸。

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  蒸鍋水開後放入包子，大約蒸18分鐘。

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  18分鐘時間到了後，不要著急開啟鍋蓋，以免包子回縮，過三四分鐘後再揭蓋子。