好料理

紅燒菱角五花肉豆乾

綜合評分 8.4

用料

做法

  • 菱角買去殼的，用鐵勺刮掉外層膜，洗淨備用。

  • 五花肉切小塊，過水備用。

  • 把蔥薑蒜剝好，切段切片備用。

  • 紅燒菱角五花肉豆乾的做法 步骤4

    把豆乾切成小塊，下油鍋炸至金黃，撈起備用。

  • 炸豆乾的剩油不要浪費，把蔥段、薑片、蒜頭都放入油鍋裡爆出香味，後把蔥段薑片撈出扔掉，蒜頭保留。

  • 加入五花肉翻炒2分鐘，再加入菱角繼續翻炒2分鐘，倒入一勺紅燒汁翻炒均勻。

  • 紅燒菱角五花肉豆乾的做法 步骤7

    最後加入豆乾和一勺紅燒汁翻炒均勻，後加入4碗水、一束蔥條和幾個辣椒燜煮到收汁。收汁期間可以根據個人口味加入適量的鹽和味精。

小貼士

過程中也可直接炒入味後，放入砂鍋加水收汁，我是因為家裏砂鍋不夠大，所以現在大鍋裡燜煮，各有千秋。

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