低筋面粉,水,黃油,糖,鹽,雞蛋
綜合評分 7.8
卡仕達奶油泡芙
綜合評分 7.2
用了君之的方子做的，卡仕達醬是下廚房搜的，就不寫步驟了，長草已久的泡芙終於冒著肥死的可能做了一次，真心好吃！！ 參考數量 13個
用料
做法
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水、鹽、糖、黃油倒入鍋裡，中火加熱並稍稍攪拌
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煮至沸騰時，轉小火，倒入麪粉
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用刮刀快速攪拌，一直到麪粉和水融合一起時，馬上關火，繼續攪拌
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用筷子攪散，使麪糊散熱到60～65度（不太燙手即可）
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雞蛋液提前打散，先加入少量的蛋液到麪糊裡，用四根筷子攪拌，然後慢慢一次一次加入少量的蛋液攪拌，直到全部吸收，麪糊越來越溫潤細滑（這一步請有點耐心，不要一次性加入太多）
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用四根筷子挑起麪糊，呈倒三角狀，尖角到底部長度約4CM，並且不會滑落，就不用加入雞蛋了（三個是用不完的）
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裝入裱花袋，準備大號裱花嘴一個
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預熱烤箱210度，剪開裱花袋，將麪糊擠在烤盤上，大概4CM的直徑（麪糊之間保持一定距離，等會會膨脹的）
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210度，上下火，中層，12分鐘左右，轉180度，25分鐘左右至表面黃褐色（中途嚴禁開啟烤箱）
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擠入卡仕達醬，就可以吃啦～
小貼士
多餘的泡芙可以密封儲存在冰箱1個星期左右，吃之前放入烤箱180度3～5分鐘，再擠入醬就能吃了～
所在的分類
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低筋麪粉,水,黃油,糖,鹽,雞蛋
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綜合評分 8.6
【卡士達醬】,低筋麪粉,砂糖,蛋黃,玉米粉,牛奶,黃油,香草精,【泡芙麪糊】,水,高粉,蛋
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