黃油,低筋麪粉,水,鹽,雞蛋,糖粉
綜合評分 8.5
蛋黃和30克砂糖倒入盆中拌勻,攪打至蛋黃顏色變淺
低筋麪粉和玉米粉過篩再篩入到蛋黃中攪拌均勻
牛奶倒入鍋中加剖開的香草莢煮沸
將已經煮沸的牛奶緩緩的倒入蛋黃麪糊中,將蛋奶液過兩遍篩
將已過篩的蛋奶液倒回鍋中煮到光滑的狀態便可熄火,放置一邊晾涼,晾涼後在卡士達醬中加入朗姆酒攪勻
淡奶油加白砂糖打至7分發
舀1/3打發的淡奶油到卡士達醬中用刮刀拌勻
把拌勻後的奶油卡士達醬放入到剩下的2/3淡奶油中用打蛋器拌勻(攪拌的時間很短),奶油卡士達醬就做好了
(1)雞蛋必須分次加,雞蛋有大有小,麪粉的吸水性也不同,只要拉出了倒三角,剩下的雞蛋就不要再加進去了。 (2)往烤盤上擠胚子的時候,要先計劃好位置,我沒有很好的計劃位置,結果烤了三次,最後一盤只有6個,如果計劃好位置此方子的量25的烤箱正好烤兩盤。