黃油,低筋麪粉,水,鹽,雞蛋,糖粉
綜合評分 8.5
卡仕達奶油餡泡芙
綜合評分 8.5
人生有很多期待，總有一種期待，是希望現在就能實現的。自從看了韓國電視劇《我的名字叫金三順》後，那劇中三順給舊情人做的訂婚蛋糕——焦糖奶油泡芙塔，一道很傳統的法式節日甜點，就深深的印在了腦海裏，第一次發現婚禮蛋糕還可以用泡芙球層層疊疊的用焦糖把它們都粘起來，製成塔狀。於是，我期待，哪一天也能做出的這樣漂亮的焦糖奶油泡芙塔。 終於下決心要實現這個期待——焦糖奶油泡芙塔。於是不亦樂乎的找方子，抄方子，按照方子的步驟小心翼翼地一步一步的實現期待，只為我太期待焦糖奶油泡芙塔的成功。開啟烤箱，剛出爐泡芙的香味一陣陣從鼻尖掠過，再看那胖嘟嘟的造型，心中滿是興奮，滿足。誰能抵擋住這樣的誘惑呢？所以，出爐泡芙連餡都沒有灌餡就已經消滅一多半了，我心中期待的焦糖奶油泡芙塔終於沒能堆起來，於是我又期待下一次......。
用料
做法
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蛋黃和30克砂糖倒入盆中拌勻，攪打至蛋黃顏色變淺
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低筋麪粉和玉米粉過篩再篩入到蛋黃中攪拌均勻
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牛奶倒入鍋中加剖開的香草莢煮沸
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將已經煮沸的牛奶緩緩的倒入蛋黃麪糊中，將蛋奶液過兩遍篩
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將已過篩的蛋奶液倒回鍋中煮到光滑的狀態便可熄火，放置一邊晾涼，晾涼後在卡士達醬中加入朗姆酒攪勻
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淡奶油加白砂糖打至7分發
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舀1/3打發的淡奶油到卡士達醬中用刮刀拌勻
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把拌勻後的奶油卡士達醬放入到剩下的2/3淡奶油中用打蛋器拌勻（攪拌的時間很短），奶油卡士達醬就做好了
小貼士
（1）雞蛋必須分次加，雞蛋有大有小，麪粉的吸水性也不同，只要拉出了倒三角，剩下的雞蛋就不要再加進去了。 （2）往烤盤上擠胚子的時候，要先計劃好位置，我沒有很好的計劃位置，結果烤了三次，最後一盤只有6個，如果計劃好位置此方子的量25的烤箱正好烤兩盤。
所在的分類
相關食譜
黃油,低筋麪粉,水,鹽,雞蛋,糖粉
綜合評分 9.2
面糊材料,水:180克,砂糖:10克,黃油:90克,低筋面粉:120克,可可粉:5克,雞蛋:3個,泡芙菠蘿皮材料,可可粉:3克,低筋面粉:60克,黃油:50克,細砂糖:40克
綜合評分 7.7
雞蛋3個,牛奶,水,高筋面粉,低筋面粉,黃油,鹽,糖,蛋黃,牛奶,糖,低筋面粉,玉米澱粉,黃油,淡奶油,香草莢
綜合評分 7.0
雞蛋3個,牛奶,水,高筋麪粉,低筋麪粉,黃油,鹽,糖,蛋黃,牛奶,糖,低筋麪粉,玉米澱粉,黃油,淡奶油,香草莢
綜合評分 7.6
低筋面粉,水,黃油,糖,鹽,雞蛋
綜合評分 7.8
低筋麪粉,水,黃油,糖,鹽,雞蛋
綜合評分 7.2
●●【泡芙麪糊】,水（泡芙麪糊）,全脂鮮奶（泡芙麪糊）,精鹽（泡芙麪糊）,砂糖（泡芙麪糊）,奶油即黃油（泡芙麪糊）,麪粉（泡芙麪糊）,蛋（泡芙麪糊）,●●【香草卡仕達奶油醬】,香草莢（香草卡仕達奶油醬）,玉米粉/我感覺是玉米澱粉？（香草卡仕達奶,砂糖（香草卡仕達奶油醬）,全脂鮮奶（香草卡仕達奶油醬）,蛋黃（香草卡仕達奶油醬）,室溫奶油即黃油（香草卡仕達奶油醬）,●●A【球形咖啡泡芙調味】,即溶咖啡精,●●B【咖啡閃電泡芙調味】,水,即溶咖啡,咖啡精
綜合評分 7.8
泡芙面團（12-16只）:,水,牛奶,黃油,鹽,糖,低筋面粉,雞蛋,,Custard卡仕達醬--法式乳酪（填料）:,蛋黃,蔗糖,玉米澱粉/生粉,黃油,牛奶,朗姆酒（可選）,白巧克力（可依需要替換）,,黑巧頂醬:,淡奶油,60%黑巧克力
綜合評分 9.0
蛋黃（卡仕達奶油餡）,細砂糖（卡仕達奶油餡）,低筋麪粉（卡仕達奶油餡）,牛奶（卡仕達奶油餡),香草莢（卡仕達奶油餡）,水,黃油,鹽,低筋麪粉,雞蛋,蛋液
綜合評分 9.5