半斤左右的雄蟹,按自己喜好調味的肉糜
綜合評分 8.1
大閘蟹蒸肉餅
綜合評分 8.1
深秋蟹季，變著花樣吃大閘蟹。新鮮活蟹蒸肉餅，蟹黃蟹汁流到了肉上，妙不可言
用料
- 半斤左右的雄蟹 1只
- 按自己喜好調味的肉糜 200克
做法
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剪掉繩子後張牙舞爪的雄蟹怎麼辦？一瓶子糟滷全部用掉浸泡
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兩小時後大閘蟹被麻醉，剪去鰲腳，蟹身切開
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第一次見到生的大閘蟹膏黃
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生蟹塊放在肉醬上大火蒸熟。肉壓得比較薄，蒸20分鐘夠了
小貼士
蒸20分鐘後蟹黃紋理也差不多。 因為活蟹長時間浸泡了糟滷，所以異香撲鼻。 據說廣東福建做法是活蟹冷凍十幾分鍾，取出斬塊，放在肉上蒸。
所在的分類
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