無鹽奶油,酥油,奶粉,糖粉,鹽,全蛋,玉米粉
綜合評分 7.2
兩種油脂軟硬度不同,需將奶油與酥油攪拌均勻
糖粉過篩與鹽一起加入,略打發
全蛋分次加入攪拌均勻
將玉米粉與奶粉倒入,拿刮刀切拌均勻
麪糰攪拌至擴充套件階段,放在保鮮袋子裡,基本發酵約40分鐘(溫度28度,溼度75%),我是放在電腦的機箱上,感覺很溫暖
將麪糰拿出分成9個.每個60g,滾圓.中間發酵10分鐘
將麪糰收口朝下,用手後扁排氣,再將麪糰收口朝上包入奶酥餡,然後收好收口.捏住收口,除收口外皆沾上一層水,除收口外都滾上椰蓉,放在烤盤上進行最後一次發酵(溫度38度,溼度85%),我放在了暖氣上
然後入烤箱上下火180度,約20分鐘