肥腸,姜片,八角,生抽,料酒,蒜,鹽,香葉,香菜,土豆,郫縣豆瓣
綜合評分 9.6
紅燒肥腸
綜合評分 9.6
很久未吃，十分想念！ 如今講究養生的人群根本不會染指此食材，爲了飽口福又不影響健康，增加一些處理過程，不知可入得了您的眼呢？！
用料
- 肥腸 1000g
- 鮮橘(柑/橙)皮均可 1只
- 生抽，老抽，糖，鹽，料酒，香葉，白芷，八角，幹辣椒，花椒，姜，蔥 適量
做法
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買回的肥腸用麪粉+鹽+白醋揉搓，裏外均洗乾淨
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用剪刀剪開將裏面的油脂摘乾淨
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開水加黃酒焯水
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焯水後洗淨切塊入高壓鍋，清水可沒食材即可，加姜，蔥，料酒，新鮮橘皮一起上汽15分鐘
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鐵鍋下底油小火煸炒香乾辣椒，花椒，花椒撈出丟掉
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加壓過的肥腸，料酒一起大火煸炒
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表皮微黃即可
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將壓力鍋裡的湯汁倒入鐵鍋，加生抽，老抽，白糖，鹽，白芷，香葉，八角大火煮開，小火燉10分鐘
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收汁裝盤
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小貼士
1.洗時摘掉油脂很重要，不然會有一層蠟燭般的油影響身體健康 2.新鮮橘皮去異味佳品，且成品清香可口
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