鹽
綜合評分 9.9
臘八蒜燒肥腸
綜合評分 9.5
用料
做法
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買回的大腸，先用淡鹽水加醋，泡1小時
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然後再用淘米水，泡30分鐘
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將大腸洗淨，涼水入鍋
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焯水1分鐘，撈出備用
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鍋中放油，爆香花椒；八角；幹辣椒；蔥姜塊
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然後烹入料酒1湯匙；醬油1湯匙；黃豆醬1湯匙；蠔油1湯匙
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下洗淨的大腸
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轉小火蓋蓋滷製40分鐘
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蔥姜的量要大一些，分別切大片，臘八蒜適量
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滷好的大腸切段
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鍋中放油，爆香蔥薑片
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再放入臘八蒜
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烹入清水，調入鹽2克；蠔油1湯匙；料酒1湯匙；醬油1湯匙；胡椒粉少許
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小火將湯汁收濃稠，勾芡
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淋香油出鍋
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小貼士
所在的分類
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