玉米麪,韭菜,雞蛋,蝦皮,香油,鹽
綜合評分 8.5
韭菜蝦皮糊餅
綜合評分 8.3
用料
做法
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玉米麪內加水，將玉米麪調成半溼，即看起來仍有些鬆散，但用手一攥即可成團的程度
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韭菜洗淨瀝乾水分，切碎
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將雞蛋倒入韭菜碎中，蝦皮切碎一些也倒入
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調入適量鹽和香油調味，攪拌均勻成餡
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平底鍋或餅鐺內薄薄塗一層油，取一些玉米麪糊倒入鍋中，用勺子或直接用手將麪糊壓平壓薄（注意別燙到手）
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將韭菜餡放一些在玉米餅上，並攤勻
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蓋上蓋子，小火烙熟即可（約4、5分鐘），烙好的餅底部有些焦黃，上面的韭菜也熟了
小貼士
1、做糊餅的麪糊，可幹可溼，不用很嚴格，較乾的麪糊做出糊餅底部會更加焦脆一些，所以可根據個人喜好決定加水量。 2、蝦皮切碎一些，更加有利於鈣的吸引。 3、雞蛋也可先炒熟，再與韭菜碎拌在一起。但直接打在韭菜裡，一是比較省事，二是可減少油脂攝入，雞蛋的口感也更嫩。
所在的分類
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油酥皮︰,普通面粉︰黃油（可用豬油代替）,水油酥皮︰,普通面粉︰黃油或豬油︰燙手的水,餡︰,豬肉碎、蝦皮、蔥,餡的調味料︰
綜合評分 7.7
水油皮︰,中筋面粉,豬油,糖粉,溫水,油酥︰,低筋面粉,豬油,蘿卜絲香菇蝦皮餡︰,白蘿卜,香菇,蔥,蝦皮,鹽,糖,油
綜合評分 9.2