做法

• 白蘿卜去皮切絲加鹽腌制30-60分鐘，香菇清洗然後溫水泡發20分鐘

• 香菇切丁加入蝦皮焯水

• 把蘿卜絲出的水倒掉嘗嘗味道，稍微咸一點沒事，放點點糖，蔥切丁，和香菇蝦皮一起加入蘿卜絲中，澆入熱油，拌勻，備用

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  制作水油皮，中粉+豬油+糖粉稍拌一下，然後加入溫水揉成光滑面團，松弛20—30分鐘 （如果使用的是黃油最好揉到出筋，我差不多是揉半個小時到40分鐘左右） 制作油酥，低粉+豬油混合成團松弛15分鐘

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  松弛好的水油皮分為18克一個，油酥分為12克一個，水油皮　開放在下面，油酥揉成小團放在水油皮上面，將水油皮包裹油酥，包緊，放置在盆子里蓋上保鮮膜或毛巾備用

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  拿出一個面團輕輕按扁，由中間向上　一下，向下　一下，如此反復　薄，　均勻，由上至下卷起面皮，注意最好不要　破，會影響最後的起酥效果；　好的面皮豎過來放好然後再　開，越薄約好，注意不要　破，再自上而下慢慢卷起

• 卷起後，可以豎著碼放在一邊，或者接口朝下平放，蓋上保鮮膜松弛一會

• 取一個面團，按扁，　開，四周要薄，中間稍厚

• 包入餡料，虎口掐牢，不然烤制過程中會漏汁水

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  可以采用平底鍋中火烘熟，接口朝下放在平底鍋中，稍微壓一下壓壓扁，不用放油，中火，過個5分鐘翻個面，一直到邊上開始起酥就差不多好了，一般20分鐘吧

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  或者可以直接接口朝下放在烤盤中，刷上蛋液撒上芝麻，180左右烤約30分鐘，烤箱溫度差異大，請自行調整時間，邊上起酥即可

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  大功告成\(≧▽≦)/ 餡料分配不太均勻，最後一個酥餅里全部都是香菇....