麪粉,雞蛋,韭菜,鹽,水
綜合評分 9.7
韭菜雞蛋糊餅
綜合評分 7.4
好吃沒商量，小妞吃的時候看我的架勢似乎很像西餐裡的披薩，總懷疑，勤勞偉大的中國人民創造糊餅的年代一定比後來歐洲哪個國家早許多吧？說不定就是當時從外國趕來打工的農民工----馬可波羅吃了咱的糊餅回去告訴他的老鄉才攥出的披薩餅，想想都像首先和乳酪一樣可以補鈣的蝦米皮，新鮮的韭菜和雞蛋，有豐富營養的玉米麪，也許就是很早之前就是他們把咱們老北京的糊餅帶到國外然後不會做，因陋就簡外帶和食尚小米一個習慣，隨手爛招呼的誤打誤撞就發明了現如今舉世聞名的披薩也說不準呢(這是我憑空臆想了，千萬別追究俺的法律責任啊！俺怕！)。
用料
做法
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玉米麪內加水，將玉米麪調成半溼，即看起來仍有些鬆散，但用手一攥即可成團的程度
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韭菜洗淨瀝乾水分，切碎
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鍋內做油將雞蛋炒熟（不要加鹽，否則炒出的雞蛋容易發黑）
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將炒熟的雞蛋剁成碎末
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雞蛋、韭菜、蝦皮的比例為2：3：1
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調入適量鹽和香油調味，攪拌均勻成餡（加鹽的時候一定要考慮到蝦皮也有一定的鹹味）
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平底鍋或餅鐺內薄薄塗一層油，取一些玉米麪糊倒入鍋中，用勺子或直接用手將麪糊壓平壓薄（注意別燙到手）
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將韭菜餡放一些在玉米餅上，並攤勻
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蓋上蓋子，小火烙熟即可（約4、5分鐘），烙好的餅底部有些焦黃，上面的韭菜也熟了
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用切披薩的刀把糊餅切成角，焦脆的韭菜糊餅就出爐了
小貼士
1、做糊餅的麪糊，可幹可溼，不需很嚴格，較乾的麪糊做出糊餅會更加焦一些，所以可根據個人好決定加水量。 2、蝦皮碎一些，更加有利於鈣的吸收。
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