做法

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  100克番薯蒸熟或者煮熟。我用的臨安小香薯，手指大小那種，隔水蒸了30分鐘。去皮後備用。

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  加入20克的淡奶油。如果怕卡路里太多也可以用等量的牛奶或者水代替，淡奶油只是爲了增加番薯的奶香，牛奶和水我都試過，味道也不差。而且這個20克的量也可以根據個人口味調整，因為我是蒸的比較幹，所以加得多，水煮的就加10克也夠了。液體多能使番薯餡料更細膩，喜歡番薯粉粉的感覺的朋友甚至可以不加液體。 將番薯搗爛成泥備用。

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  燒開一鍋水，水沸後加入30克西米，改中小火煮。我是1升水煮了85克西米，多出來的打算做西米露用，水多的好處就是不容易粘底。差不多煮到15分鐘水變稠，這時候需要隔幾秒鐘攪拌一次，以免粘鍋，又煮5分鐘後關火，也沒蓋鍋蓋，就放著等到西米變全透明後瀝乾放入冷水中備用。

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  雞蛋加入20克糖打勻至看不見蛋清蛋黃分離。

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  加入50克牛奶和15克玉米澱粉。

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  用手動打蛋器將蛋黃糊攪拌均勻，不要有澱粉顆粒沉澱。

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  另取一鍋倒入50克椰漿，還有剩下的100克牛奶和20克糖，中小火煮至微沸（邊緣有一點點小氣泡）

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  加入蛋黃糊。

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  再加入冷卻的西米，注意把冷水瀝乾。

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  加入蛋黃糊和西米後需要不停攪拌，因為澱粉加熱以後會起厚。煮到布丁液變濃稠即可關火。個人認為不要煮得太濃稠，稍微有點起厚即可。

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  取烤碗將布丁液在碗底鋪薄薄的一層，再鋪上番薯泥，最後再敷上布丁液。我是用的錫紙碗，大概直徑6釐米，高5釐米，可以做滿滿的3碗。如果只鋪8-9分滿就可以做4碗。

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  就這樣滿滿的鋪出來了。

• 入烤箱中層，210度，25分鐘。因為我烤箱溫度高所以時間和溫度做了調整，看別人是220度40分鐘的，根據各家烤箱脾氣定吧～不過宗旨就是看上色情況。而且我沒有加水烤，是直接烤的。

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  最後出爐就可以吃啦～