金像高粉,酵母,液體,鹽,糖,黃油,紅曲粉
綜合評分 9.2
少女心的漸變吐司
綜合評分 9.2
建議仔細看完全部方子在下手。新手最好不要嘗試，請先把基礎吐司做好再來試試～不要做完了來說你失敗了，方子不好。畢竟吐司是一個需要技術的傢伙。成功需要很多條件好嗎～如果對方子持懷疑態度的請移步別的菜譜喲～麼麼噠 ！請看小貼士！ 只需要一發真的不能再方便 最愛的吐司方法沒有之一 如果你有面包機 分分鐘擁有少女吐司不夢～
用料
做法
-
所有材料後油法揉至完全拓展狀態。液體根據自己口味新增。我一般都是一個雞蛋（60g左右）、50g淡奶油或椰漿剩下的都加水。我個人偏向奶香口味的～
-
揉好可以出手套膜的麪糰，分成三等份，其中一份加入3g左右紅曲粉，一份加入1g左右紅曲粉（加的多少取決與你想要的顏色效果，少量多次！不夠再加！），分別揉勻。（粉狀的加進去不太好揉，稍微給點耐心，用不了5分鐘其實。如果感覺乾的話把手沾溼揉。不要加太多水～）。擀成長方形，從長邊自上而下捲起（感謝@燦燦閃著光 的語言組織…我讀書少）放入吐司盒（如圖）。進行發酵。天熱一般就室溫發酵大約一小時。烤箱發酵一般30min左右就行。發酵至7分滿即可。
-
發酵好後加蓋放入預熱好150度的烤箱。烤50min。烤好後立刻脫模。側躺（防止塌陷）
-
小貼士
烤箱時間請根據自家烤箱調節 想要白皮就降低溫度延長時間 溫度別太低 以免不熟 據說吐司含糖量高也會顏色深 但是我還沒試驗過 等我驗證後再告訴大家 吐司縮腰的情況大概有以下原因： 1.160g液體中含油脂過多。如果裏面放了一個雞蛋，大半部分放了奶油或者椰漿，黃油的量適當減少5-10g 2.烤溫度太低。每個烤箱的脾氣不同，如果烤出來縮腰了，說明應當適當調高5度左右，或者延長時間。 3.發酵過頭。夏天室溫高，不需要烤箱發酵。如果室溫發酵，發至兩倍大就可以了。發酵時間過長也會縮腰。 4.出爐之後立刻脫模。側躺。 原因還在摸索中，歡迎補充～ 其他失敗原因請在廚房中搜「吐司麪包的失敗原因」 對了。一發的吐司組織肯定不會完美。配方也可以按照正常的二發步驟來完成。中種法什麼的都可以。看你們喜好。所以不要再給我抱怨什麼組織不好這件事！追求組織的就好好揉麪好好發酵 ！追求快的就一發啦～
所在的分類
相關食譜
Hot water （熱水）,A glass （玻璃杯）,Some milk （牛奶）,Drip coffee（掛耳咖啡）,Espresso coffee syrup（咖啡糖漿）
綜合評分 7.5
香蕉,雞蛋,低粉,泡打粉,玉米油,牛奶,白砂糖,蔓越莓幹
綜合評分 7.3
麪粉,雞蛋,奶粉,我家只有奶粉了,水,糖5g（或蜂蜜）,紅曲粉
綜合評分 8.6
香蕉,雞蛋,低粉,泡打粉,玉米油,牛奶,白砂糖,蔓越莓幹
綜合評分 7.1
雞蛋,低筋麪粉,無味食用油,牛奶（或者水）,細砂糖,紅曲粉,淡奶油,細砂糖,新鮮草莓
綜合評分 7.0
藍莓,白砂糖,檸檬汁,奧利奧（去掉夾心）,黃油（融化）,奶油乳酪,糖粉,濃稠酸奶（或老酸奶）,牛奶,吉利丁片,淡奶油,檸檬汁
綜合評分 10.0
藍莓,白砂糖,檸檬汁,奧利奧（去掉夾心）,黃油（融化）,奶油乳酪,糖粉,濃稠酸奶（或老酸奶）,牛奶,吉利丁片,淡奶油,檸檬汁
綜合評分 7.7
高粉,水（牛奶）,酵母,糖,奶粉,黃油,咖啡粉,可可粉,鹽
綜合評分 7.9
奧利奧餅干,黃油,新鮮藍莓,細砂糖,檸檬汁,奶油乳酪,糖粉,濃稠酸奶,牛奶,吉利丁片,淡奶油,檸檬汁,淡奶油,黑巧克力,藍莓,薄荷葉
綜合評分 9.1