做法

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  處理蝦：蝦頭擰下，蝦殼剝掉，挑掉蝦泥蝦線。剝下的蝦頭蝦殼不要扔掉，等下有用哦

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  熬蝦油：把一半的生薑片、一半的蔥段、全部蝦殼放入鍋中，倒入色拉油一起煸炒，一直炒至蝦殼變成紅色。

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  熬出來的蝦油濾出來備用

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  煮蝦湯：把剛剛過濾出來的蝦殼再次倒入鍋中，加入水熬湯，在熬的過程中往鍋里加入鹽、白胡椒五香粉調味。湯開了之後就把湯過濾出來！ 注意：這個湯後面是要加到炒飯裡去的，所以加的水不用太多，剛沒過蝦殼就可以了。如果水不小心加多了，煮的時候可以多煮會兒，把蝦湯熬濃點，減少水量。

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  這個是濾出來的蝦湯

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  在熬蝦湯的過程中可以順便準備下其他配料：洋蔥切成碎，姜和蒜剁成。秋葵和香菜洗淨，秋葵切薄片，香菜切小段（這個照片忘記拍了）

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  重起鍋，把剛剛熬出來的蝦油倒入，加入洋蔥碎、姜泥、蒜泥，翻兩下後把蝦仁也倒進去一起，炒至蝦仁變紅。加入秋葵一起略翻炒（沒有秋葵這一步可省）

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  加入冷飯和蝦湯，一起翻炒至飯變熱，看起來乾溼適度的樣子。如果蝦湯太多，可千萬別全倒進去啊……除非你想吃粥......撒香菜碎和剩下的蔥花拌勻後出鍋（沒香菜的，這步可省）