做法

• 分離蛋黃蛋白，蛋白放冰箱保鮮層備用。

• 蛋黃加細砂糖20克打至體積變大顏色變淺，加40克玉米油攪拌均勻，加40克牛奶攪拌至牛奶與油充分乳化，篩入低筋麪粉70克，用手抽畫Z字攪拌至均勻無顆粒。

• 烤箱預熱170度。

• 取出冰箱裏的蛋白，分三次20克加糖打發至硬性發泡，一定要打到位不然影響蛋糕高度。糖的甜度可自己調節，我不太喜歡甜的所以方子甜味很淡。

• 取三分之一蛋白糊加至蛋黃糊翻拌均勻，後將翻拌好的蛋黃糊一次倒入剩下的三分之二蛋白糊中繼續翻拌均勻。

• 六寸活底戚風模下墊油紙，將翻拌好的麪糊一次倒入，從十釐米高落下三至四次磕出大泡。

• 放入烤箱170度烤40分鐘，具體溫度依自家烤箱而定，烤箱大一點就溫度高一點，烤箱小就溫度低一些。

• 時間到後馬上取出倒扣，涼透脫模。

• 脫模後用切刀均勻分成三片。

• 淡奶油400加糖粉打發，可以自由抹面了！我在中間夾了自制黃桃罐頭，上面抹了自制藍莓醬，怎麼裝飾自己隨心。建議先將四周抹好奶油放好蛋卷後再給表面裝飾。最後在蛋卷上插上自己喜歡的小花，完成了！