做法

• 

  #棗泥饅頭# 中粉：500g     酵母：5g   泡打粉：2g 紅糖：60g      鹽：4g 水：40g          奶粉：45g               棗泥：300g     豬油：一小勺 ————————————— tips：紅棗洗淨放鍋裡，倒入正好莫過紅棗的水，大火煮開轉中火一直加熱到鍋裡水少了一半左右，紅棗吸飽水後撈出，手工去核（講究的可以再去皮，這個時候很好撕，就是過程很漫長），棗肉加一點點水放破壁機裡打成泥，入不粘鍋炒至濃稠即可。煮紅棗留下的汁可以直接喝，精華！！ 1.酵母+水靜置一會，+奶粉+中粉+泡打粉+糖+鹽（糖和鹽分開兩頭放），揉勻後加豬油，重新揉至光滑麪糰，密封發酵至兩倍大，用手沾麪粉不回縮不塌陷即可 2.麪糰排氣，重新揉勻至切面無氣泡（擀開撒點粉，對疊，再擀開，重複） 3.45g一個滾圓，20個左右 4.冷水上鍋醒15分鐘，大火上汽後轉中火15分鐘、關火燜5分鐘 5.不燙手時密封，冷卻後冰箱冷凍

• 

  #南瓜小飛機# 中粉：500g     酵母：5g   泡打粉：2g 紅糖：60g      鹽：4g 水：10g          奶粉：45g               南瓜泥：350g     豬油：一小勺 ————————————— tips：南瓜去皮去籽切小塊，上鍋蒸熟，搗爛（饅頭的水量自行控制啊，先少加點，溼了加粉幹了加水，最後面團柔軟不硬不粘手） 1.酵母+水靜置一會，+奶粉+中粉+泡打粉+糖+鹽（糖和鹽分開兩頭放），揉勻後加豬油，重新揉至光滑麪糰，密封發酵至兩倍大，用手沾麪粉不回縮不塌陷即可 2.麪糰排氣，重新揉勻至切面無氣泡（擀開撒點粉，對疊，再擀開，重複） 3.擀成一個長方形面片，捲成條，搓勻，斜著切成一個個三角形，用細筷子在正中間壓一下 4.冷水上鍋醒15分鐘左右，大火上汽後轉中火15分鐘、關火燜5分鐘 5.不燙手時密封，冷卻後冰箱冷凍

• 

  #肉包# 中粉：500g     酵母：5g   泡打粉：2g 白砂糖：50g    鹽：4g 牛奶：260g     奶粉：45g               豬油：一小勺 ————————————— 豬肉末：520g   生抽：18g    老抽：8g 料酒：12g      蠔油：10 g     鹽：7g       糖：10g     玉米澱粉：5 g    食用油：25 g    水：30g ————————————— Tips:40g一個，22個左右（肉末中肥肉要稍微多點，油可以根據肥肉多少適當增減，油多點有湯的感覺不會幹，但別太多了） 1.酵母+牛奶靜置一會，+奶粉+中粉+泡打粉+糖+鹽（糖和鹽分開兩頭放），揉勻後加豬油，重新揉至光滑麪糰，密封發酵至兩倍大，用手沾麪粉不回縮不塌陷即可 2.發酵時候做肉餡，除油和水外調料混合醃製一會，然後加入水，攪勻，最後加入油攪打至上勁 3.麪糰排氣，重新揉勻至切面無氣泡（擀開撒點粉，對疊，再擀開，重複） 4.分成小劑子滾圓，擀成中間厚邊緣薄的面片，包入肉餡 5.冷水上鍋醒15分鐘左右，大火上汽後轉中火15分鐘、關火燜5分鐘 6.不燙手時密封，冷卻後冰箱冷凍