奧利奧,黃油,細砂糖,冷水,鮮奶油,a奶油乳酪,a砂糖,a雞蛋,a玉米澱粉,a牛奶,b巧克力,b鮮奶油,b速溶咖啡粉,巧克力,鮮奶油
綜合評分 9.2
焦糖咖啡芝士蛋糕
綜合評分 9.2
去年在堪培拉無意中吃到了一款焦糖重芝士，從此就難以忘記了，可是回到悉尼就忘記那家店叫什麼了，因此自己嘗試還原，這是結合了好幾個食譜的最後成果，但是還不完美，記錄一下 下次繼續努力 方子來源如下： 拉花方法http://www.xiachufang.com/recipe/100389849/ 主體：http://www.xiachufang.com/recipe/103632/ http://www.xiachufang.com/recipe/1076251/ 參考分量：6寸圓模一個 烘焙：烤箱中下層，上下火160度，水浴法烤1個小時
用料
做法
-
奧利奧去芯搗碎加液體黃油做好餅底放入冰箱冷藏
-
製作焦糖醬：中火熱鍋同時煮鮮奶油，然後變小火，分別放入糖和冷水，不動一直熬到糖水變幹變成焦糖大泡泡變成小泡泡，放煮沸的鮮奶油，不斷攪拌粘稠。成為焦糖醬
-
奶油乳酪隔熱水軟化，加糖，打至順滑，分別加入雞蛋，牛奶，玉米澱粉（一個均勻了再放另一個）
-
-
拿出三分之一備用，三分之二的盆放焦糖醬拌勻。
-
巧克力，鮮奶油，咖啡粉隔水加熱拌勻放入三分之一面糊中攪拌均勻
-
放一半焦糖芝士蛋糕液晃動蛋糕模直到蛋糕液全部沒過餅底，再從中心點放入全部巧克力咖啡蛋糕液，再從中心點放入剩餘焦糖芝士蛋糕液，用牙籤隨意攪拌幾下，摔兩下蛋糕模震出氣泡
-
-
烤箱中下層，上下火160度，水浴法烤1個小時
-
拿出蛋糕稍微降溫之後，把巧克力層的巧克力和鮮奶油隔水融化攪拌均勻倒在蛋糕上，抹勻，冷藏一夜（我太著急了就冷藏了1小時，還是很溼）
小貼士
1#下次嘗試加15g玉米澱粉，雞蛋改成2個，再加：酸奶油+牛奶=50g 2#水浴的時候一定要封住！裏面一層高高的油紙，外面一層錫紙。或者分層水浴 3#b巧克力我用的雀巢chunks 4#巧克力層巧克力為35g70%黑巧+35g雀巢melt
所在的分類
相關食譜
奶油乳酪,淡奶油,綿白糖,原味酸奶,速溶咖啡,牛奶,朗姆酒,吉利丁
綜合評分 9.6
材料A 6寸活底圓模,奧利奧餅乾碎,無鹽黃油,材料B 奶油乳酪,無鹽黃油,動物性淡奶油,蛋黃,玉米澱粉,速溶咖啡,朗姆酒,細砂糖,材料C 黑巧克力豆（可可脂含量70%，個人喜歡比較苦的…不習慣可調整）,材料D 動物性淡奶油,濃縮檸檬汁（沒有的買檸檬取汁也一樣）,細砂糖,香草香精（沒有可不加）
綜合評分 9.5
70%黑巧克力,奶油,鮮奶油,冷水,細砂糖,奶油芝士,細砂糖,雞蛋（中等大小）,奶油,鹽,消化餅乾,黃油
綜合評分 8.0
低筋麪粉,泡打粉,鹽,無鹽黃油,黑巧克力（切成粗粒）,細砂糖,雞蛋,香草精,即溶意式咖啡粉,熱開水,奶油芝士,細砂糖,香草精,雞蛋,酸奶油,低筋麪粉,酸奶油,糖粉
綜合評分 9.1
黃油,奧利奧餅干,奶油奶酪,砂糖,鹽,玉米澱粉,雞蛋,焦糖太妃醬
綜合評分 10.0
淡奶油,砂糖,軟化黃油,海鹽,黃油,糖粉,雞蛋,焦糖醬,低粉,咖啡粉,泡打粉,核桃碎,蔓越莓,砂糖,百利甜酒,水,焦糖醬,防潮糖粉
綜合評分 8.2
奶油乳酪,酸奶,巧克力曲奇,百利甜酒,黃糖,吉利丁片,水,黃油,黑巧克力,濃縮咖啡粉,淡奶油,糖漿,裝飾用咖啡巧克力
綜合評分 9.4
奶油乳酪,低筋麪粉,細砂糖,雞蛋,蛋黃,鮮奶油,朗姆
綜合評分 7.4
＃蛋糕胚＃,普通面粉,細砂糖,上等可可粉,蘇打粉,無鋁泡打粉,鹽,酪奶╱酪漿（buttermilk),植物油,特大雞蛋，室溫,香草精,室溫咖啡溶液,＃咖啡奶油＃,濃縮咖啡,淡奶油，打發用,細砂糖,＃榛果餅干酥＃,＃杏仁餅干＃,黃油,紅糖,杏仁粉,面粉,＃榛果脆酥＃,杏仁餅干碎,熟榛果仁碎,黃油,巧克力塊,能多益（Nutella)榛果巧克力醬
綜合評分 8.5