做法

• 

  ＃巧克力蛋糕胚＃制作︰ 烤箱預熱到175度。在一大盆內，過篩面粉、糖、可可粉、蘇打粉、泡打粉和鹽，攪拌均勻，預留備用。

• 

  在另一盆內，倒入酪奶，植物油，香草精，攪拌均勻。

• 

  加入打散的蛋液，攪拌。

• 

  把蛋奶混合液慢慢倒入面粉堆，輕柔攪拌。

• 

  差不多完全融合前，加入放涼後的咖啡溶液。

• 

  充分攪拌，沒有干粉狀態。面糊相對會比較稀。

• 倒入8寸蛋糕模，放烤箱烤約40－50分鐘。直到竹簽插入沒有濕面糊。去模後，放置鐵架上待涼。

• 

  接著制作＃杏仁餅干＃︰用電動打蛋器低速打散黃油，確保沒有黃油塊（無需打發）。加入糖繼續攪打融合即可。最後篩入面粉和杏仁粉，輕柔攪拌均勻。切勿過度攪拌。烤盤上鋪烘培紙，把拌好的面糊薄薄的平鋪在上面。入160度烤箱烘烤約10－15分鐘，直到周邊金黃，餅干非常脆。

• 

  放涼後的餅干片用手掰碎，留著備用。

• 

  ＃榛果脆酥＃制作︰黃油、巧克力塊隔熱水加熱融化拌勻。加入榛果巧克力醬，拌勻。

• 

  把做好的巧克力醬倒入餅干和榛果碎內，攪拌到所有餅干都有沾到巧克力。

• 

  攪拌好得榛果脆酥倒在不粘　膠墊上，放入冰箱冷凍至硬身。拿出凍硬的脆酥，用刀切碎，待用。

• 

  ＃咖啡奶油＃︰拿出打發用淡奶油，倒入大盆內，加入細砂糖先低速後高速打發。要確保盆內無水無油，打蛋頭也是。

• 

  快要打發完成前，加入濃縮咖啡，繼續攪打均勻。

• 

  ＃蛋糕拼裝＃︰冷卻後的蛋糕胚用刀一切二。原來的蛋糕頂部翻至底部，原來的底部平滑面放在最上層。

• 

  挖一大勺打發好的咖啡奶油和榛果脆酥攪拌均勻。

• 

  平鋪在第一層，最邊緣稍留一點點余地。

• 

  蓋上另一片蛋糕，然後在蛋糕中間倒上咖啡奶油涂抹上部和側部。

• 

  直到看不見蛋糕胚，盡可能使得表面光滑。

• 

  把奶油裝入裱花袋，按自己喜好在周邊和蛋糕表面進行裱花。我在裱花之前撒上了一層厚厚的可可粉。

• 

  最後可以放上喜歡的巧克力等來裝飾。