材料A 6寸活底圓模,奧利奧餅乾碎,無鹽黃油,材料B 奶油乳酪,無鹽黃油,動物性淡奶油,蛋黃,玉米澱粉,速溶咖啡,朗姆酒,細砂糖,材料C 黑巧克力豆（可可脂含量70%，個人喜歡比較苦的…不習慣可調整）,材料D 動物性淡奶油,濃縮檸檬汁（沒有的買檸檬取汁也一樣）,細砂糖,香草香精（沒有可不加）
綜合評分 9.5
酸奶油巧克力咖啡芝士蛋糕
綜合評分 9.5
方子是在「月滿西樓」的「巧克力咖啡芝士蛋糕」的方子基礎上稍微做了點調整，倒不是說自己做得更好…只是感覺方子有些地方不夠細…也爲了鼓勵自己能在這條路上走得更長久吧！但願不會讓樓姐的粉絲砸雞蛋！^_^ 話說我也是芝士蛋糕的忠實粉絲了，不過算起來有好長一段時間沒做…呵呵，再喜歡吃多了也膩不是。 不多廢話，還是留點時間寫方子去…
用料
- 材料A 6寸活底圓模 1個
- 奧利奧餅乾碎 80克
- 無鹽黃油 25克
- 材料B 奶油乳酪 250克
- 無鹽黃油 25克
- 動物性淡奶油 30ml
- 蛋黃 2個
- 玉米澱粉 15克
- 速溶咖啡 1包
- 朗姆酒 15ml
- 細砂糖 40克
- 材料C 黑巧克力豆（可可脂含量70%，個人喜歡比較苦的…不習慣可調整） 35克
- 材料D 動物性淡奶油 130ml
- 濃縮檸檬汁（沒有的買檸檬取汁也一樣） 13ml
- 細砂糖 13克
- 香草香精（沒有可不加） 4滴
做法
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準備工作： 稱取材料B中的奶油乳酪和無鹽黃油至於常溫下1小時左右（冬天需適當延長），當然如果你和我一樣有點懶也可以隔50度左右溫水攪拌！ 用材料以外的黃油塗抹模具，並在周圍及底部貼上油紙。（方便脫模）
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用材料A 製作奧利奧餅底 1. 將黃油隔水融化 2. 餅乾碎放進封口袋，用擀麪杖碾碎。 3. 加入1的黃油液攪拌均勻，倒入6寸活底圓模並用矽膠刮刀壓平（一手壓平，另一手逆天時針旋轉蛋糕模）。最後在蛋糕模外層套保鮮袋放進冰箱冷藏。
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用材料2製作咖啡乳酪糊
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1. 將恢復室溫的乳酪攪拌至順滑。 2. 加入無鹽黃油攪拌順滑（一開始會油奶分離，一定要拌到融合）。 3. 依照材料2剩餘材料的次序：淡奶油一蛋黃（1個1個加）一玉米澱粉（過篩）一速溶咖啡（過篩，留在篩裡的糖不加進糊裡）一朗姆酒一細砂糖，每加一種材料都要攪拌均勻。可開始預熱烤箱170度。 4. 最後取出冷藏的餅底，在上面架上網篩分次倒入咖啡乳酪糊，用蛋抽摩擦網篩使乳酪糊變得更加細膩光滑，這時乳酪糊會緩慢流入下層的餅底上直至所有乳酪糊倒完。最後雙手稍微拍打蛋糕模兩側使乳酪糊表面平整，放入已經預熱好的烤箱倒數第二層，烤40分鐘（35分鐘左右觀察一下上色清況，如已均勻，可取出插入牙籤看是否沾上乳酪糊，沒有就是烤好了…沒烤好可以適當延長時間。
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烤制過程中準備材料D 將材料D的淡奶油加檸檬汁攪拌均勻放入冰箱冷藏室30分鐘
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待蛋糕冷確後將材料C的巧克力豆捕在蛋糕中間凹巢內。
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1. 取出步驟5 中冷藏後的酸奶油加入材料D剩餘2個材料（細砂糖丶香草香精），電動打蛋器低速打至出現紋路不消失（提起打蛋頭有小尖角）。預熱烤箱150度。 2. 將1的酸奶油糊倒在步驟6的巧克力上，用曲吻抹刀將奶油糊推刮平整，送入預熱好的烤箱烤7分鐘左右。（出爐後輕晃會發現像果凍一樣） 3. 冷卻好送入冰箱冷藏4小時以上（隔夜更好）。
小貼士
所在的分類
相關食譜
＃蛋糕胚＃,普通面粉,細砂糖,上等可可粉,蘇打粉,無鋁泡打粉,鹽,酪奶╱酪漿（buttermilk),植物油,特大雞蛋，室溫,香草精,室溫咖啡溶液,＃咖啡奶油＃,濃縮咖啡,淡奶油，打發用,細砂糖,＃榛果餅干酥＃,＃杏仁餅干＃,黃油,紅糖,杏仁粉,面粉,＃榛果脆酥＃,杏仁餅干碎,熟榛果仁碎,黃油,巧克力塊,能多益（Nutella)榛果巧克力醬
綜合評分 8.5
苦甜巧克力,酸奶油
綜合評分 9.4
苦甜巧克力,酸奶油
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奶油乳酪,淡奶油,綿白糖,原味酸奶,速溶咖啡,牛奶,朗姆酒,吉利丁
綜合評分 9.6
酸奶油,雞蛋,可可粉,糖（最好是黃色粗粒糖）,中筋粉（我用的全麥粉）,小蘇打,香蕉,巧克力碎,融化的黃油或玉米油或葵花籽油或橄欖油,法國雪花糖
綜合評分 8.3
奶油乳酪,酸奶油（我用的濃稠型酸奶）,白巧克力（切碎）,鮮奶油,蛋白,牛奶,黃油,餅乾
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奶油乳酪（卡夫）,牛奶巧克力,雞蛋,淡奶油,牛奶,可可粉,細砂糖
綜合評分 9.3
無鹽黃油,紅糖,雞蛋,香草精,酸奶油,海鹽,泡打粉,低筋麪粉,高筋麪粉,巧克力塊
綜合評分 8.9
無鹽黃油,紅糖,雞蛋,香草精,酸奶油,海鹽,泡打粉,低筋麪粉,高筋麪粉,巧克力塊
綜合評分 9.2