好料理

酒漬桃香蛋糕

綜合評分 9.2
是醉人的甜香，還混合著濃郁的可可，和其他蛋糕的鬆軟不同，帶著稍許的硬度。桃子的甜蜜混合微苦可可，還有什麼水果在裡頭？是香蕉，一隻表皮土黃帶著零散黑斑的成熟香蕉。是了，沒有混合油脂的蛋糕在加入了香蕉後口感才能變得溫潤。恰到好處的糖，突出了可可的苦感和貴腐的甜，真是一塊令人愉快的蛋糕，一個令人愉快的夜晚。

用料

做法

  • 酒漬桃香蛋糕的做法 步骤1

    桃子切薄片，加入適量貴腐酒醃漬

  • 酒漬桃香蛋糕的做法 步骤2

    兩個雞蛋，其中一個蛋清單獨分開備用，準備15ml醃漬過桃子的貴腐酒

  • 酒漬桃香蛋糕的做法 步骤3

    香蕉搗碎加入20g糖，15ml貴腐酒，雞蛋，混合攪拌均勻

  • 酒漬桃香蛋糕的做法 步骤4

    單獨分離出來的蛋清加剩餘砂糖打發

  • 酒漬桃香蛋糕的做法 步骤5

    蛋清拌入香蕉液，用蛋抽混合均勻

  • 酒漬桃香蛋糕的做法 步骤6

    可可粉泡打粉面粉過篩

  • 酒漬桃香蛋糕的做法 步骤7

    蛋糕液與粉類用單抽混合均勻，預熱烤箱180度上下火

  • 酒漬桃香蛋糕的做法 步骤8

    這裏使用的是6寸的慕斯圈，我們需要在底部包裹一層錫紙

  • 酒漬桃香蛋糕的做法 步骤9

    烤箱烤制15分鐘時，拿出來，表面刷一層醃漬桃子的酒，把切好的桃子薄片鋪上去，上火調整為200度兩分鐘

小貼士

溫度根據自家烤箱的溫度來！！！哪個溫度烤的戚風就哪個溫度烤這個蛋糕！ 大家千萬不要把配方中的可可粉換成抹茶粉！真心不要！在做這個蛋糕之前我實踐過！ 味道差評！香味差評！ 果然香蕉還是搭可可好，可可粉建議選擇好時或者法芙娜可可粉 糖的份量還可以再減一些但是不能低於20g，這款蛋糕減肥黨可以搭配咖啡（哥倫比亞蕙蘭或者雪山這類淺烘咖啡：表示蕙蘭是最愛） 非減肥黨配個奶茶啊，可可或者某他檸檬茶不然把圖中的貴腐酒

所在的分類

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