雞蛋,清水,面粉,紅糖,酵母,鹽,砂糖,夾餡1,夾餡2
綜合評分 7.6
自制成都名小吃---蛋烘糕
綜合評分 7.5
如果您在成都的小街道，推個小推車，推車的玻璃上貼著明顯的紅字「蛋烘糕」就是今天我要說的成都街頭名小吃！ 蛋烘糕這種小吃在成都已經有百餘年的歷史了。 成品呈圓形，烤出來綿軟滋潤，色澤金黃，是成都人喜歡的街頭小吃。 雖然現在「龍抄手」連鎖點有賣，但是所謂老店餡料單一，比不上路邊攤的蛋烘糕。 路邊推車上擺倆煤氣灶，早上放一個平底帶蓋子的小銅鍋。另外用小碗兒裝了許多品種的餡料，由顧客自選口味。餡料花樣百出，也很隨意，可以炒爛肉豇豆、芽菜碎肉、芝麻白糖，麻辣大頭菜絲，香辣醬，沙拉醬、芝麻醬、花生醬、肉鬆、土豆絲……以及混搭版本。 我最喜歡的是花生醬肉鬆餡、沙拉肉鬆餡和香辣醬土豆絲。 上週日在家突發奇想，自己做個試試，沒想到做出來還不錯，不過我家雙寶不喜歡吃辣，所以做的花生肉鬆的。
用料
做法
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先把水倒在一小盆裏,然後把乾酵母放在水裏活化,2-3分鐘後略攪拌下。
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打入雞蛋，攪均勻。
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加入麪粉、小蘇打、微量鹽和糖，攪拌成柔滑的麪糊。
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蓋上保鮮膜靜置1h，用之前再攪拌下，攪掉大泡。
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開火（小火），放上小不粘鍋，刷很薄一層油。
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倒入適量麪糊
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待底部烤好後離火。
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抹上適量花生醬。
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撒上肉鬆。
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在餅底上加入你喜歡的餡料，對摺，即可起鍋食用。
小貼士
1.由於麪粉吃水量不同，所以開始可以先加100g水試試，然後再適量新增。 2.麪糊濃稠度，可以插入一根筷子，拉起來麪糊呈柔滑粘稠的糊狀滴落，掛在筷子上薄薄一層。（具體不好拍~） 3.小家庭吃的不多，我做了7-8個還剩一半多點點，所以此配方用量可以減半。 4.蛋烘糕的餡料請見本文開頭簡介。
所在的分類
相關食譜
水,酵母,小蘇打,雞蛋,普通麪粉,鹽,紅糖粉,白砂糖
綜合評分 7.5
水,酵母,小蘇打,雞蛋,普通麪粉,鹽,紅糖粉,白砂糖
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綜合評分 7.4
清水（溫水）,雞蛋,麪粉,紅糖（一定要）,白砂糖,酵母粉,小蘇打,鹽,1、沙拉醬+肉鬆,2、花生醬（+肉鬆）,3、花生碎+芝麻碎+白砂糖,4、草莓醬,5、酸豇豆+炒肉末,6、老乾媽+土豆絲,7、打發甜奶油+果粒
綜合評分 7.3
清水（溫水）,雞蛋,麪粉,紅糖（一定要）,白砂糖,酵母粉,小蘇打,鹽,1、沙拉醬+肉鬆,2、花生醬（+肉鬆）,3、花生碎+芝麻碎+白砂糖,4、草莓醬,5、酸豇豆+炒肉末,6、老乾媽+土豆絲,7、打發甜奶油+果粒
綜合評分 9.2
低粉,雞蛋,榨菜,泡打粉,糖,水,火腿腸,辣椒末,色拉油
綜合評分 8.5
低粉,雞蛋,榨菜,泡打粉,糖,水,火腿腸,辣椒末,色拉油
綜合評分 7.4
黃豆醬油,冰糖,紅糖,香料,姜、蔥、香菜,冷開水,菜籽油,辣椒麪,白芝麻,小蔥2枝，姜6片,混合香料,去皮豬腿肉,薑汁,花椒水,複製醬油,胡椒粉,精鹽,味精,芝麻油
綜合評分 9.5