雞蛋,清水,面粉,紅糖,酵母,鹽,砂糖,夾餡1,夾餡2
綜合評分 7.6
成都名小吃——蛋烘糕
綜合評分 8.0
蛋烘糕是每個成都孩子都有的美食記憶。現在也仍然是成都最出名的小吃之一。還記得小時候，我每天從幼兒園放學，都一定會吃一個蛋烘糕，我相信很多人小時候的理想甚至是長大以後當一個賣蛋烘糕的。 那時候最喜歡的餡兒排名依次是：紅油大頭菜絲，草莓果醬，肉末泡豇豆，花生醬肉鬆，當然，偶爾我還會買個光皮來吃，兩毛錢一個。
用料
做法
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首先，蛋烘糕最大的特色在於它的烹製器皿。是一種特質的銅鍋，鍋壁很薄，中間高四周低，易熟，也便於蛋烘糕成型。當然啦，其實小號平底鍋也是可以搞定的。
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將所有的材料混和，拌勻成柔滑的麪糊
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放入冰箱發酵至少3小時。我放在冰箱過了夜，感覺發酵稍微有些過了
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發酵好的麪糊攪拌均勻，然後準備好一個碗，倒上一點點菜油，準備一把小刷子
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在鍋底刷上很薄很薄一層油，薄到都看不到油那種，然後倒入差不多30ml麪糊，轉動鍋子，把麪糊攤平
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蓋上鍋蓋，等待大概15秒
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之後，揭開鍋蓋看到有很多很密集的蜂窩眼
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離火，放在旁邊，繼續蓋上鍋蓋悶十秒左右
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放入喜歡的餡料
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然後將餅皮掀起來對摺，放回火上壓一壓對摺的地方烤幾秒鐘
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起鍋，站在鍋邊先偷吃一個吧！
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蛋烘糕的內餡鹹甜皆宜，小夥伴們可以盡情發揮想象~什麼老乾媽啊，青椒牛肉末啊，酸辣土豆絲啊……嗯嗯，真的，你嚐嚐！
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小貼士
所在的分類
相關食譜
水,酵母,小蘇打,雞蛋,普通麪粉,鹽,紅糖粉,白砂糖
綜合評分 7.5
水,酵母,小蘇打,雞蛋,普通麪粉,鹽,紅糖粉,白砂糖
綜合評分 9.6
溫水,雞蛋,麪粉,紅糖粉,白糖,酵母粉,小蘇打,鹽
綜合評分 8.0
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綜合評分 7.4
清水（溫水）,雞蛋,麪粉,紅糖（一定要）,白砂糖,酵母粉,小蘇打,鹽,1、沙拉醬+肉鬆,2、花生醬（+肉鬆）,3、花生碎+芝麻碎+白砂糖,4、草莓醬,5、酸豇豆+炒肉末,6、老乾媽+土豆絲,7、打發甜奶油+果粒
綜合評分 7.3
清水（溫水）,雞蛋,麪粉,紅糖（一定要）,白砂糖,酵母粉,小蘇打,鹽,1、沙拉醬+肉鬆,2、花生醬（+肉鬆）,3、花生碎+芝麻碎+白砂糖,4、草莓醬,5、酸豇豆+炒肉末,6、老乾媽+土豆絲,7、打發甜奶油+果粒
綜合評分 9.2
低粉,雞蛋,榨菜,泡打粉,糖,水,火腿腸,辣椒末,色拉油
綜合評分 8.5
低粉,雞蛋,榨菜,泡打粉,糖,水,火腿腸,辣椒末,色拉油
綜合評分 7.4
黃豆醬油,冰糖,紅糖,香料,姜、蔥、香菜,冷開水,菜籽油,辣椒麪,白芝麻,小蔥2枝，姜6片,混合香料,去皮豬腿肉,薑汁,花椒水,複製醬油,胡椒粉,精鹽,味精,芝麻油
綜合評分 9.5