雞蛋,白糖,熟透香蕉,黃油,玉米油,牛奶,低筋麪粉,燕麥 提子乾,椰蓉 杏仁碎,泡打粉,蘇打粉,鹽,檸檬汁香草精
綜合評分 7.4
香蕉燕麥提子麥芬
綜合評分 7.4
半黃油半植物油版本，沒有全黃油那麼油膩。新增燕麥更加健康，此方能做12個麥芬。
用料
做法
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將雞蛋跟白糖混合，用手動打蛋器攪拌均勻。
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黃油微波爐加熱40秒，黃油玉米油和牛奶加入蛋黃糊攪拌均勻。
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香蕉用保鮮袋壓扁，蛋黃糊滴入幾滴檸檬汁和幾滴香草精，加入香蕉攪拌均勻。此時烤箱預熱上下170度。
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低筋麪粉，泡打粉，小蘇打過篩加入蛋黃糊。不要打圈攪拌以免生筋，沒有乾粉了就加入燕麥和提子乾拌幾下均勻好了。
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把蛋糕糊倒進一次性裱花袋裏，擠進麥芬模具裡，8分滿即可。蛋糕糊上撒一些杏仁碎壓一下，再表面撒一些椰蓉裝飾。
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放進烤箱中層上170度，下160度（我的烤箱中層比較靠下，所以下層溫度會低一點）。烘焙20分鐘左右（看你麥芬模具的大小增減時間），用牙籤插進蛋糕，沒有粘糊就表示行了。我的烤箱是海氏30L，我覺得它溫度偏高。所以大家要按照自己烤箱的溫度來調節。
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小貼士
麥芬模具可以掃一層油，比較好脫模。 如果追求爆炸頭的麥芬，泡打粉分量請翻倍，此時小蘇打可以不加。但自己家吃的，我就不用開裂效果也行。 燕麥提子也可以改成巧克力碎，一樣好吃。
所在的分類
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