三文魚頭,鹽,黑胡椒,白胡椒粉,蔥段、薑片、料酒
綜合評分 7.2
日式鹽烤三文魚頭
綜合評分 8.7
用料
做法
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新鮮三文魚頭一個 中間劈開 收拾沖洗乾淨 用廚房用紙吸乾水分備用
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鋪好一大張錫紙 取一半三文魚頭 先內側向上 研磨適量海鹽和黑胡椒 用手塗勻 再翻過來在魚皮那面同樣塗抹海鹽與黑胡椒 保持內側向下用錫紙包裹嚴實 放入冰箱冷藏醃製 時間充裕的話醃一小時左右最好 比較入味
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烤箱200度預熱7-8分鐘 將魚頭連錫紙一起放入烤箱烤15分鐘 開啟錫紙上層 將魚皮裸露在外繼續烤15-20分鐘 （這一步可將魚皮烤焦 使皮底脂肪經過高溫充分釋出 魚肉口感更香濃 可視魚頭大小適當調節時間）
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取出烤好的三文魚頭 除去錫紙裝盤 擠適量檸檬汁食用
小貼士
食材最重要 新鮮的三文魚頭可以省去料酒蔥姜去腥等步驟 海鹽簡單醃製就很美味
所在的分類
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