三文魚頭,檸檬,現磨黑胡椒,現磨海鹽,白酒
綜合評分 7.9
魚頭斬半,除去魚鰓(簡直是我此生做過最血腥之事。。。),洗去血水。烤箱預熱200度。
用廚房紙擦乾魚頭表面的水,擠上檸檬汁後再撒海鹽和胡椒。我沒有很按照菜譜那麼精確地放,就憑感覺啦。醃製5分鐘。
魚皮向上,放烤網上上下火烤20分鐘後,取出噴白酒,再烤十分鐘至表面金黃。
無論是直接吃還是蘸柚子醋(ponzu)都好美味。
1.原菜譜裡的蘸醬做法:白蘿蔔擦成泥,加入壽司醬油,擠一點檸檬汁。 2.我是因為上次誤買調料,想試試意外買到的柚子醋(ponzu),沒想到特別特別搭!柚子醋有一點醬油味,一點酒味,一點柚子味,和油脂豐富的三文魚頭搭配既減了膩味又添了鮮味。 3.我沒有噴的東西,直接把清酒用小勺撒在魚頭上了,酒碰到滾燙的魚頭會散發無比噴香的味道大家一定hold住啊>< 4.魚頭烤的時候會流很多油,我在烤網下面放了碗接油,碗裡是洋蔥碎拌了少許鹽,最後洋蔥也很好吃!