做法

• 1.將土豆切小塊或絲裝，隔水蒸至土豆酥軟。也有人用微波爐，達到效果即可。 2.加入適量玉米澱粉，鹽和胡椒粉。拌勻。 圖裏用的碗有點小，可以用大碗，建議帶一次性手套，直接用手抓拌。沒留指甲的，洗乾淨手也行。

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  3.取適量土豆泥混合型，搓圓壓扁。也可以藉助工具做成各種特定形狀。 建議壓扁一點，太厚影響口感。

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  4.此步驟自由發揮，可以像做湯圓那樣往裏塞餡心，肉類務必切小丁，圖中是把午飯做的韭菜蔥油餅剩下的材料給裝進去了。

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  這是加了料的薯餅

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  5.做好的薯餅放在一邊備用

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  6.打個雞蛋，將薯餅浸沒其中。

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  7.在麪包粉裡翻滾吧

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  8.入鍋油炸。做得不多的話。雞蛋肯定剩很多，可以最後直接炒了。。。麪包粉如果不多，或者沒有，裹了雞蛋也可以直接炸，顏色上會有差異。

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  9.出鍋。 炸的時間太短，麪包粉不多，或者之前做太厚，都可能最後出來的餅不夠脆。可以多試幾次，慢慢調整。