做法

• 蛋黃蛋清分離。

• 

  蛋白分3次加入砂糖35g，

• 

  打發，

• 至乾性發泡；

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  蛋黃里加入15克細砂糖，滴入幾滴香草精，

• 打至蛋黃變得濃稠，顏色變淺，體積膨大。

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  分2次將蛋白霜加入蛋黃糊，輕輕翻拌均勻（注意不要消泡）；

• 

  分幾次篩入低粉，按不規則方向切拌均勻；

• 切拌好的麪糊應該是蓬鬆、濃稠、淺黃色的，無顆粒的。

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  將麪糊裝進裱花袋中，均勻擠在烤盤上，注意留空隙，別太密啦；

• 入烤箱190度，10分鐘左右，最後幾分鐘注意觀察一下烤箱，表面微金黃色即可。最後可撒上糖粉做裝飾。