做法

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  首先將剩米飯放到冰箱裏冷藏，有利於米飯分粒。冷藏取出後打入雞蛋，一般兩人份3個雞蛋，雞蛋攪拌後倒入。將米飯和雞蛋液充份攪拌，不能有米疙瘩。將黃瓜，火腿腸切至粒狀，備好。

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  準備好薑絲，蔥花，蒜瓣，待油熱之後放入小炒。

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  出味後倒入拌好的雞蛋米飯，掂鍋翻勺約10分鐘，炒至米粒呈金黃色，並粒粒分明。

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  倒入蔥花、火腿腸、黃瓜，進行翻炒。

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  可加入老乾媽適量，看自己口味。炒約5－10分鐘，感覺米粒已經焦脆了，加入十三香（很重要的調味料，個人很喜歡）翻炒入味。感覺鹽味不夠可加入適量鹽。炒勻出鍋。

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  盛入碗中可加些爽口的沒用完的黃瓜丁。