黃油,全蛋液,蛋黃,蛋白,低筋麪粉,煉乳,細砂糖,鹽,檸檬汁
綜合評分 7.4
口感超棒的日本棉花蛋糕
綜合評分 7.4
這是自己製作的第一道菜譜，感謝下廚房裏的各位大神……
用料
做法
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準備食材，蛋白蛋黃分離，盆中不可有任何雜質和水，蛋黃與全蛋液混合
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黃油切塊，小火加熱至沸騰，離火
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立馬加入過篩後的低筋麪粉，攪拌均勻
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分次加入煉乳，攪拌均勻
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分次加入蛋黃與全蛋液混合液，攪拌均勻
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蛋白加入一小撮鹽，幾滴檸檬汁，把細砂糖分三次加入蛋白中，打發至溼性發泡，提起打蛋器能形成漂亮的彎鉤即可，蛋白糖霜製作完成
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分三次把蛋白糖霜加入麪糊中，用刮刀以翻拌的方式拌勻，從一定高度（可以防止氣泡的形成）把麪糊倒入烤盤中，上下火165℃預熱烤箱，中層烤10分鐘後移到下層烤8分鐘（蛋糕中間膨脹到幾乎與烤盤等高，甚至超過，用牙籤插入蛋糕內部，抽出不溼潤就是表明內部已經成熟），最後再把蛋糕移到中層，轉到上層火，200℃，一分鐘上色
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關閉烤箱，開啟烤箱門，放置兩分鐘，取出倒扣在網架上，放涼，脫模，開吃…可以沾自己愛的果醬…
小貼士
這款蛋糕口感細膩，甜度剛剛好，老少皆宜，吃了它之後我再也沒吃戚風蛋糕了…
所在的分類
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酵頭（海綿酵頭）,中筋面粉,水,蜂蜜,快速酵母粉,面粉混合物,中筋面粉,奶粉,快速酵母粉,軟化的無鹽黃油,鹽
綜合評分 8.7
奶油乳酪（不是乾酪）,糖（放奶油乳酪）,糖（放蛋清）,雞蛋（放奶油乳酪）,蛋黃（放奶油乳酪）,蛋清（用於打發）,低筋麪粉,檸檬汁,朗姆酒
綜合評分 8.9