好料理

老式麪包（玉米油版）

綜合評分 8.2
自由的老式麪包大家都不陌生，因為不是很喜歡黃油重的那種口感，這個老式麪包用玉米油替換了黃油，出爐的刷液也改成蜂蜜水，但是口感依然很不錯

用料

做法

  • 老式麪包（玉米油版）的做法 步骤1

    準備酵頭材料

  • 老式麪包（玉米油版）的做法 步骤2

    混勻，蓋膜放溫暖處發酵

  • 老式麪包（玉米油版）的做法 步骤3

    發酵至最高回落，內部充滿氣孔，室溫大約2-3小時（看溫度）

  • 老式麪包（玉米油版）的做法 步骤4

    準備主麪糰材料

  • 老式麪包（玉米油版）的做法 步骤5

    與主麪糰所有材料混勻

  • 老式麪包（玉米油版）的做法 步骤6

    混勻的麪糰比較溼粘

  • 老式麪包（玉米油版）的做法 步骤7

    摔揉至擴充套件狀態，麪糰表面光滑有彈性，蓋膜發酵

  • 老式麪包（玉米油版）的做法 步骤8

    蓋膜發酵至2倍大

  • 老式麪包（玉米油版）的做法 步骤9

    分割9份，不必滾圓，直接依次順麪糰筋性搓長，大約80cm長

  • 老式麪包（玉米油版）的做法 步骤10

    將搓長的麪條對摺，一手固定，另一手將麪條搓繞，

  • 老式麪包（玉米油版）的做法 步骤11

    最後將尾端塞入圓圈中，接頭處向下，整齊碼放入刷油的烤盤，

  • 老式麪包（玉米油版）的做法 步骤12

    和一杯熱水同時送入烤箱，進行最後發酵

  • 老式麪包（玉米油版）的做法 步骤13

    麪包坯發酵至2倍大時，與熱水一同取出，烤箱預熱185度

  • 老式麪包（玉米油版）的做法 步骤14

    表面噴清水，送入烤箱烤焙25-30分鐘至上色金黃

  • 老式麪包（玉米油版）的做法 步骤15

    出爐

  • 老式麪包（玉米油版）的做法 步骤16

    立即刷蜂蜜水，脫模

  • 老式麪包（玉米油版）的做法 步骤17

    晾涼，這個麪包不必切的中規中距，掰開就可以吃了

  • 老式麪包（玉米油版）的做法 步骤18

    吃不完密封儲存，第三天依舊鬆軟可口

小貼士

所在的分類

相關食譜

老式麪包（玉米油版）
麪包
酵頭材料：,高粉150克,中粉50克（原方是低粉,酵母4克,細砂糖15克,水160克,主麪糰材料：,高粉150克,中粉50克,鹽5克,奶粉18克,全蛋液60克,細砂糖65克,水30-45克（看狀態新增）,玉米油40克,出爐表面刷液：,蜂蜜1湯匙+冷開水1湯匙，攪勻備用
綜合評分 9.2
老式麪包（玉米油版）
麪包
酵頭材料：,高粉150克,中粉50克（原方是低粉,酵母4克,細砂糖15克,水160克,主麪糰材料：,高粉150克,中粉50克,鹽5克,奶粉18克,全蛋液60克,細砂糖65克,水30-45克（看狀態新增）,玉米油40克,出爐表面刷液：,蜂蜜1湯匙+冷開水1湯匙，攪勻備用
綜合評分 8.2
老式麪包
麪包
高粉,低粉或中粉,酵母,細砂糖,水
綜合評分 7.6
麪包機版桔子麪包
麪包機
桔子皮去白色絲絡,橘子肉去內皮,純牛奶,雞蛋,細砂糖,鹽,奶粉,高筋麪粉,黃油,即發乾酵母
綜合評分 9.7
超軟吐司_麪包機版
麪包
高筋麪粉,黃油,砂糖,奶粉,鹽,水,酵母
綜合評分 9.9
麪包機版酸奶吐司
麪包
高筋麪粉,糖,鹽,酵母,奶粉,酸奶,牛奶,黃油,煉乳,雞蛋
綜合評分 8.5
麪包機版桔子麪包
麪包機
桔子皮去白色絲絡,橘子肉去內皮,純牛奶,雞蛋,細砂糖,鹽,奶粉,高筋麪粉,黃油,即發乾酵母
綜合評分 8.1
輕鬆炒制健康美味的紫薯餡（麪包機版）
麪包機
紫薯,細砂糖,無鹽黃油（或植物油）
綜合評分 7.6
麪包機版無糖全麥麩麪包-健康粗糧土司麪包適合減肥孕婦糖尿病人
麪包
全麥粉,鹽,牛奶,水,酵母,黃油
綜合評分 8.5
松茸脆肉鬆麪包機版/炒鍋版配烤箱烤
麪包
豬瘦肉／裏脊肉／梅花肉／前腿肉,鹽,蒜頭薑片,味事達醬油,糖,植物油,芝麻／海苔
綜合評分 8.0