雪蛤乾貨,冰糖,木瓜,全椰
綜合評分 8.3
月子菜——椰殼木瓜燉雪蛤
綜合評分 9.4
雪蛤是什麼，是東北蛤蟆的輸卵管。所以當知道她的成分後，飯桌上有木瓜燉雪蛤這道菜時，男同志請自覺謙讓給女同志食用。地道正宗的雪蛤來自東北，乾貨串狀結實緊密半透明如蜜蠟，泡漲後體積增大十倍以上，泡發後的雪蛤雪白通透精英雜質少，入口即化。而不好的雪蛤體積膨大很少，泡發品發黃渾濁，吃在嘴裏需要咀嚼。這樣就可以鑑別。木瓜燉雪蛤是非常適合月子中婦女的下午茶哦，下奶且滋養，補充磁性激素。做木瓜為容器的雪蛤很常見，所以今天做了椰殼為容器，比較有氣勢哈哈。
用料
做法
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照片裡忘記椰子了。和冰糖放一起是展示一下雪蛤只要多麼的少，這些雪蛤泡出來夠我三頓。
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泡水裏，擱冰箱過夜。
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雪蛤泡發後體積劇烈膨大，變得雪白透明。但是中間有一些肌肉組織串聯，要把這些小心用手捋去，留下白色部分。
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椰子買了泰國原產椰，特別清甜，鑿洞放汁水，喝一部分留一部分嘿嘿。
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殼子劈開一個蓋子。裏面劈碎的椰殼取出，勺子一刮就刮出滑膩膩的椰肉。這是泰國椰子的特點。海南椰子是極其厚的椰肉刮不下來。
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木瓜對半切去籽挖瓤，半個就夠了，挖出來放椰殼裏面。
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雪蛤撈食用量出來，放進椰殼裏
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加入冰糖，倒一些椰汁沒過食材。
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上鍋大火蒸
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蒸到冰糖溶化。約莫20分鐘。
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取出，可以開吃咯。
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我在上面淋一點椰漿，想補鈣也可以直接倒牛奶或淡奶油進去。
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嗯。。。。好爽滑。吃了快快變漂亮吧！
小貼士
椰殼鑿兩個洞好放汁水，一個出水一個進氣，原理自己腦補。 如果只能買到海南椰子就別辛苦挖肉了。
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