二青條,紅小米辣,牛肉末,蒜,鹼水面,調料：,花椒粉,生抽,芝麻油,花椒油,白糖,辣椒油,鹽
綜合評分 9.1
紅綠尖椒牛渣拌麪
綜合評分 9.1
重慶有一家老字號麪館，叫「銅豌豆」。除了他家的招牌豌豆麪之外，最叫座的就是這碗尖椒牛渣面。有別於常常吃的紅油麻辣的小面、牛肉麪，這碗麪以新鮮紅綠尖椒和牛肉末為主料，花椒粉和辣椒油為輔，更突出了尖椒的清香和鮮辣，是我最愛點的一種。 現在身處時差區，很難再吃到這碗麪了。身為一個合格的吃貨，當然得具備孜孜以求的精神，於是，經過了幾次實驗，尖椒牛渣面終於被我復刻出來了。 毛主席說過：自己動手，豐衣足食！ 以下為一人份！
用料
做法
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準備材料：牛肉剁成末。小米辣和二青條洗淨剁細。大蒜剁成末。蔥切蔥花。
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鍋裡熱3湯勺油，下牛肉末，小火炒熟。
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把肉末扒到一邊，下蒜末炒香
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開中火，下青紅椒末，炒1分鐘。
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把肉末扒回來，調入鹽，炒勻，盛出備用。
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盛出來。
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取麪碗，打入所有調料，不要加湯！這是幹拌麪！
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另起一鍋，燒水煮麪和燙菜，撈入麪碗裡，鋪上炒好的牛肉，撒蔥花，拌勻開動！
小貼士
所在的分類
相關食譜
牛肉丁或豬肉丁或肉餡,西紅柿（可選）,幹辣椒碎,花椒,八角,桂皮,香葉,草果,豆蔻,老抽,生抽,料酒,糖,豆豉或老乾媽,蔥姜,掛麪
綜合評分 8.2
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綜合評分 8.7
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綜合評分 7.8
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綜合評分 8.7
蔥油,老抽,醬油,啤酒,白糖,白胡椒粉,乾紅辣椒,麻油,雞蛋,掛麪
綜合評分 9.7
麪條,胡蘿蔔,老乾媽,醬油
綜合評分 8.9
雞蛋,麪條,細尖椒,鹽,醬油,料酒,各種醬（我用了剁椒醬和韓式蒜蓉辣醬）
綜合評分 7.1
麪條,蔥油,肉末,蔥花,生抽,鹽
綜合評分 9.9
方便麪,韓國拌飯辣醬,黃豆醬,糖,醋,香油,香蔥
綜合評分 9.5